Curry de Mango Bajo en Sodio
Disfruta de los sabores vibrantes de este **Curry de Mango Bajo en Sodio**, un giro tropical al curry tradicional que es tanto bueno para el corazón como irresistiblemente delicioso. Esta receta resalta la dulzura natural de los mangos maduros, perfectamente equilibrada con especias aromáticas como polvo de curry sin sal, cúrcuma y semillas de comino. Una base cremosa de leche de coco ligera complementa el toque agrio del jugo de lima recién exprimido, mientras que el cilantro fresco añade un estallido de frescura a cada bocado. Listo en solo 40 minutos, este plato bajo en sodio y apto para veganos es ideal para aquellos que buscan una comida sabrosa pero consciente. Servido con arroz al vapor o pan plano caliente, este curry de mango es una forma encantadora de disfrutar de ingredientes saludables sin comprometer el sabor. Perfecto para cenas entre semana o preparación de comidas, es una celebración de frutas cálidas y especiadas tan nutritiva como deliciosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large, peeled and diced Mangos maduros
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 tablespoon Polvo de curry sin sal
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 tablespoon, grated Jengibre fresco
- 3 minced Dientes de ajo
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 1 small, finely chopped Chile verde
- 1 cup Leche de coco, ligera
- 1 cup Agua
- 2 tablespoons Zumo de lima
- 2 tablespoons, chopped Cilantro fresco
Instructions
Caliente el aceite de coco en una cacerola grande a fuego medio. Agregue las semillas de comino y tueste durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes.
Añade la cebolla picada y saltea hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el ajo, jengibre y chile verde. Cocina por otros 2 minutos hasta que la mezcla sea aromática.
Añade el curry en polvo, la cúrcuma en polvo y el cilantro molido. Revuelve bien para que las cebollas y las especias se cubran de manera uniforme.
Añade los mangos picados a la sartén y revuelve para combinar con la mezcla de especias. Cocina por 2-3 minutos hasta que los mangos comiencen a ablandarse.
Vierte la leche de coco y el agua. Revuelve bien y lleva la mezcla a fuego lento.
Reduce el fuego a bajo, cubre y deja que el curry hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos, permitiendo que los mangos se deshagan ligeramente mientras los sabores se mezclan.
Retira la tapa y agrega el jugo de limón. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Adorna con cilantro fresco antes de servir.
Sirva caliente con arroz cocido o su elección de pan plano.
Nutrition Facts
Calories |
915 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.6 g | 56% | |
| Saturated Fat | 34.1 g | 170% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 80 mg | 3% | |
| Total Carbohydrate | 141.2 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 18.1 g | 65% | |
| Total Sugars | 105.4 g | ||
| Protein | 12.4 g | 25% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 261 mg | 20% | |
| Iron | 9.7 mg | 54% | |
| Potassium | 1924 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
