Curry de Madrás sin soja
Sumérgete en los sabores ricos y aromáticos de este **Curry de Madrás sin soja**, un plato reconfortante a base de plantas que es tan sustancioso como nutritivo. Perfectamente condimentado con una mezcla de cúrcuma, garam masala y canela, este curry cobra vida con papas tiernas, zanahorias y garbanzos, todos cocidos a fuego lento en una salsa cremosa de leche de coco y tomate. Los chiles verdes frescos añaden un toque opcional de picante, mientras que el cilantro brinda un acabado refrescante. Esta receta vegana y sin gluten está lista en menos de una hora, haciéndola una cena ideal entre semana que es tan nutritiva como satisfactoria. Sírvela con arroz al vapor o tu pan plano favorito para absorber hasta la última gota de su salsa audaz y vibrante. Ya sea que busques una opción para alérgicos o simplemente adores la comida reconfortante con inspiración global, ¡esta receta seguramente se convertirá en tu favorita!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large cebolla amarilla, finamente picada
- 4 cloves dientes de ajo, picados
- 1 tablespoon jengibre fresco, rallado
- 2 chiles verdes, finamente picados (opcional para picante)
- 2 teaspoons cilantro molido
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 0.5 teaspoon canela en polvo
- 1 teaspoon garam masala
- 1 can (400ml) tomate triturado
- 1 can (400ml) leche de coco
- 1 can (400g) garbanzos, escurridos y enjuagados
- 1 cup guisantes (frescos o congelados)
- 2 medium zanahorias, en rodajas
- 2 medium patatas en cubos
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 teaspoon sal
- 1 cup Agua
Instructions
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado, jengibre rallado y chiles verdes picados. Cocina por 2 minutos más, hasta que estén fragantes.
Agrega el cilantro molido, comino, cúrcuma, pimienta de cayena, canela y garam masala. Revuelve bien para cubrir completamente las cebollas y el ajo con las especias, cocina durante otro minuto para liberar los sabores de las especias.
Añade los tomates triturados y la leche de coco, luego revuelve para combinar.
Agrega los garbanzos, guisantes, zanahorias y patatas en la olla. Remueve para asegurarte de que todas las verduras estén cubiertas por la salsa.
Agrega la sal y el agua, revolviendo de nuevo. Lleva la mezcla a hervir.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cubre la olla. Deja que hierva a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el curry se haya espesado a tu gusto, removiendo ocasionalmente.
Prueba y ajusta la sazón con más sal si es necesario.
Adorne con cilantro fresco antes de servir. Acompáñelo con arroz al vapor o su pan plano favorito.
Nutrition Facts
Calories |
1796 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.0 g | 56% | |
| Saturated Fat | 24.9 g | 124% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4380 mg | 190% | |
| Total Carbohydrate | 309.0 g | 112% | |
| Dietary Fiber | 65.6 g | 234% | |
| Total Sugars | 88.3 g | ||
| Protein | 60.8 g | 122% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 616 mg | 47% | |
| Iron | 27.9 mg | 155% | |
| Potassium | 5810 mg | 124% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
