Curry de Lentejas y Verduras sin Azúcar
Sumérgete en los vibrantes sabores de este Curry de Dal de Verduras sin Azúcar, un plato completo y abundante que es tan nutritivo como delicioso. Repleto de lentejas amarillas, verduras frescas como espinacas, zanahorias y judías verdes, y condimentado con aromático comino, cúrcuma y garam masala, este curry ofrece un deleite libre de culpa y sin azúcar añadido. Cocido a la perfección, la base cremosa de dal se fusiona maravillosamente con las verduras salteadas, creando una comida rica y satisfactoria. Rápido de preparar en menos de 45 minutos y completamente a base de plantas, es perfecto para cenas entre semana ocupadas o comidas familiares acogedoras. Combínalo con arroz vaporizado, quinua esponjosa o pan plano caliente para un festín reconfortante y saludable. ¿Buscas un plato vegano, sin azúcar y lleno de sabor? Este Curry de Dal de Verduras tiene todo eso y más.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas amarillas (moong dal o toor dal)
- 4 cups Agua
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Aceite de cocina (de coco o aceite vegetal)
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 tablespoon Jengibre fresco, picado
- 2 cloves Ajo picado
- 1 medium Cebolla picada
- 2 medium Tomates, cortados en cubitos
- 1 medium Zanahoria, en cubos
- 1 cup Judías verdes, picadas
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon Masala Garam
- 2 cups Hojas de espinaca, picadas
- 2 tablespoons Cilantro fresco picado
- 1 tablespoon Jugo de limón
Instructions
Enjuague las lentejas amarillas a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Reserve.
En una olla mediana, combina las lentejas, el agua, la cúrcuma en polvo y la sal. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento. Cocina durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén suaves y deshechas. Aparta esto.
En una sartén grande, caliente aceite para cocinar a fuego medio. Agregue las semillas de comino y las semillas de mostaza. Sofría durante 30 segundos o hasta que estén aromáticas y comiencen a "pop".
Añade jengibre y ajo picados. Sofríe durante otros 30 segundos, cuidando de no quemar el ajo.
Incorpora la cebolla picada y cocina durante 2-3 minutos hasta que esté suave y transparente.
Añade los tomates cortados en cubitos y cocina durante 4-5 minutos hasta que se ablanden y se deshagan, formando una base espesa.
Agregue zanahorias y judías verdes a la sartén junto con polvo de cilantro, polvo de comino y chile en polvo. Revuelva bien y cocine durante 5 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Vierte las lentejas cocidas en la mezcla de verduras. Revuelve bien para combinar. Agrega un poco de agua si el curry parece demasiado espeso.
Agrega garam masala y deja cocinar el curry a fuego lento durante 5 minutos más. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Agrega las hojas de espinaca picadas y cocina solo hasta que se marchiten, aproximadamente 1-2 minutos.
Apaga el fuego y añade cilantro fresco y jugo de limón. Revuelve bien para incorporar.
Sirva el curry de lentejas con verduras sin azúcar caliente con arroz al vapor, quinua o pan plano. ¡Disfrute!
Nutrition Facts
Calories |
299 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 8.3 g | 11% | |
| Saturated Fat | 5.9 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 547 mg | 24% | |
| Total Carbohydrate | 44.9 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 8.3 g | 30% | |
| Total Sugars | 6.4 g | ||
| Protein | 15.1 g | 30% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 145 mg | 11% | |
| Iron | 5.4 mg | 30% | |
| Potassium | 1166 mg | 25% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
