Curry de lentejas y verduras saludable para el corazón
Sumérgete en los reconfortantes sabores de nuestro Dal Curry de Vegetales para un Corazón Saludable, un plato nutricional y vibrante perfecto para cualquier ocasión. Repleto de lentejas rojas ricas en proteínas, verduras frescas como zanahorias, espinacas y tomates, y una mezcla de especias aromáticas, esta receta es tanto saludable como satisfactoria. El uso de leche de coco ligera añade una textura cremosa sin comprometer los objetivos de salud, mientras que un toque de jugo de limón ilumina cada bocado. Listo en solo 45 minutos, este curry de una sola olla es ideal para las noches ocupadas y se combina maravillosamente con arroz integral, quinua o pan plano de grano entero para una comida equilibrada y amigable con el corazón. Ya sea que estés mejorando tu bienestar o explorando nuevos sabores, ¡este curry de vegetales dal seguramente se convertirá en un básico en tu cocina!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas rojas
- 3 cups Agua
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 3 cloves Ajo picado
- 1 tablespoon Jengibre rallado
- 2 medium Tomates, cortados en cubitos
- 1 cup Zanahorias en cubitos
- 2 cups Espinacas, picadas
- 1 cup Leche de coco (ligera)
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 piece Hoja de laurel
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Cilantro fresco picado (opcional)
Instructions
Enjuaga las lentejas rojas a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Reserva.
En una olla grande o sartén profunda, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las semillas de comino y la hoja de laurel, permitiendo que se frían durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
Agrega la cebolla picada, el ajo y el jengibre en la olla. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Agrega el polvo de cúrcuma y el polvo de cilantro, y cocina por 30 segundos adicionales para hacer florecer las especias.
Agrega los tomates cortados en cubos y cocina por 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que los tomates se ablanden y se deshagan.
Incorpora las lentejas rojas, el agua y las zanahorias picadas. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cubre con una tapa. Cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas y las zanahorias estén tiernas.
Una vez cocidas las lentejas, añade la leche de coco, espinacas, sal y pimienta negra. Revuelve bien y deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos más, hasta que las espinacas se marchiten y el curry espese ligeramente.
Retira la hoja de laurel y mezcla el jugo de limón. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Adorne con cilantro picado, si lo desea, y sirva caliente con arroz integral, quinoa o pan plano de grano entero para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
674 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 28.2 g | 36% | |
| Saturated Fat | 12.2 g | 61% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1455 mg | 63% | |
| Total Carbohydrate | 89.7 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 28.7 g | 102% | |
| Total Sugars | 23.9 g | ||
| Protein | 28.4 g | 57% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 387 mg | 30% | |
| Iron | 17.2 mg | 96% | |
| Potassium | 2865 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
