Curry de lentejas y verduras
Curry de Lentejas con Verduras
Sustancioso, nutritivo y cargado de audaces sabores indios, este Curry de Lentejas con Verduras es el plato reconfortante definitivo para vegetarianos y amantes del curry. Elaborado con lentejas rojas ricas en proteínas, una mezcla aromática de comino, semillas de mostaza, cúrcuma y cilantro, y una variedad de verduras frescas como zanahorias, papas y judías verdes, este curry es tan saludable como sabroso. Perfectamente cocido a fuego lento para permitir que las especias se mezclen maravillosamente con las tiernas lentejas y verduras, se finaliza con un toque brillante de jugo de limón y un aderezo de cilantro fresco. Rápido de preparar en solo 50 minutos, esta maravilla vegana de una sola olla es ideal para noches ajetreadas y se combina maravillosamente con arroz al vapor o un naan caliente. Repleto de nutrientes y rebosante de sabor, este curry de lentejas sin gluten es una experiencia imperdible para cualquiera que desee disfrutar de un auténtico y reconfortante sabor de la India.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas rojas
- 4 cups Agua
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 3 minced Dientes de ajo
- 1 inch, minced Jengibre fresco
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Polvo de comino
- 2 medium, chopped Tomate
- 1 medium, diced Zanahoria
- 100 grams, chopped Judías verdes
- 1 medium, diced Patata
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta de cayena
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 2 tablespoons, chopped Cilantro fresco
Instructions
Enjuague las lentejas rojas a fondo en agua fría y escúrralas.
En una olla grande, añade las lentejas enjuagadas y 4 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce a fuego lento. Cocina durante unos 15 minutos hasta que las lentejas estén tiernas y comiencen a deshacerse.
Mientras tanto, en una sartén grande aparte, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las semillas de comino y las semillas de mostaza y déjalas crujir durante unos 30 segundos.
Añade la cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Incorpore el ajo y jengibre picados, cocine por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega polvo de cúrcuma, polvo de cilantro y polvo de comino. Revuelve bien para combinar las especias con la mezcla de cebolla y cocina por otro minuto.
Agrega los tomates picados a la sartén y cocina hasta que se ablanden y comiencen a deshacerse, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la zanahoria picada, judías verdes cortadas y patata en dados a la sartén. Revuelve para cubrir las verduras con la mezcla de especias.
Vierte las lentejas cocidas con su líquido de cocción en la sartén. Remueve bien para combinar.
Sazone el curry con sal y pimienta de cayena, ajustando al gusto. Cocine a fuego lento el curry durante 15 minutos, permitiendo que se mezclen todos los sabores y que las verduras se ablanden.
Una vez cocido, agregar el jugo de limón para dar un toque de acidez.
Adorne con cilantro fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
930 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.3 g | 48% | |
| Saturated Fat | 6.0 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 19.0 g | ||
| Cholesterol | 4 mg | 2% | |
| Sodium | 5178 mg | 225% | |
| Total Carbohydrate | 131.1 g | 48% | |
| Dietary Fiber | 29.3 g | 105% | |
| Total Sugars | 39.7 g | ||
| Protein | 30.0 g | 60% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 319 mg | 25% | |
| Iron | 15.5 mg | 86% | |
| Potassium | 2641 mg | 56% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
