Curry de Lentejas sin Lácteos
Sumérgete en la deliciosa y aromática bondad de este Daal Curry sin lácteos, una versión a base de plantas de un clásico plato reconfortante indio. Repleto de tiernas lentejas rojas cocidas a fuego lento en especias aromáticas como cúrcuma, comino y cilantro, esta receta se realza con la rica leche de coco y el brillo ácido del jugo de lima. Con cebollas salteadas, ajo y jengibre fresco como su base llena de sabor, cada cucharada explota con una perfección aterciopelada y sabrosa. Listo en menos de una hora y adornado con cilantro fresco, este irresistible curry se combina maravillosamente con arroz esponjoso o pan plano tibio. Sin gluten, sin lácteos y completamente satisfactorio, es la receta perfecta para una comida saludable y consciente que no escatima en sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas rojas
- 3 cups Agua
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium Cebolla picada finamente.
- 3 Dientes de ajo picados
- 1 tablespoon Jengibre fresco, rallado
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 14-ounce can Tomates enlatados picados
- 1 cup Leche de coco
- 1 teaspoon Sal
- 1 handful Cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon Zumo de lima.
Instructions
Enjuaga las lentejas rojas con agua fría hasta que el agua salga clara. Aparta.
En una olla grande, lleva el agua a ebullición. Agrega las lentejas enjuagadas y reduce el fuego a fuego lento. Cocina tapado durante 15 minutos, o hasta que las lentejas estén suaves y tiernas.
Mientras las lentejas se cocinan, calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas y sofríelas durante unos 5 minutos hasta que estén suaves y translúcidas.
Añade el ajo picado y jengibre rallado a las cebollas, y cocina por 2 minutos más, revolviendo con frecuencia.
Incorpora la cúrcuma, el comino molido y el cilantro molido. Cocina por 1 minuto hasta que las especias desprendan aroma.
Agrega los tomates enlatados al sartén, y revuelve bien para combinar. Deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Una vez que las lentejas estén cocidas, vierte la mezcla de cebolla y tomate en la olla con las lentejas. Agrega la leche de coco y la sal. Cocina a fuego lento durante 10 minutos adicionales.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Agrega el jugo de limón fresco y la mitad del cilantro picado.
Sirva el curry de lentejas caliente, adornado con el cilantro restante, junto con arroz o pan plano.
Nutrition Facts
Calories |
829 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.6 g | 55% | |
| Saturated Fat | 26.5 g | 132% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.9 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 2959 mg | 129% | |
| Total Carbohydrate | 94.6 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 27.4 g | 98% | |
| Total Sugars | 37.6 g | ||
| Protein | 23.9 g | 48% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 308 mg | 24% | |
| Iron | 13.0 mg | 72% | |
| Potassium | 2128 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
