Curry de lentejas saludable para el corazón.
¡Eleve su rutina de cena entre semana con este reconfortante y sabroso Daal Curry Saludable para el Corazón! ¡Repleto de lentejas amarillas ricas en proteínas, espinacas vibrantes y especias aromáticas como cúrcuma, comino y cilantro, esta receta es un tesoro de nutrientes diseñado para nutrir su cuerpo mientras deleita sus papilas gustativas! Cocido a fuego lento en caldo de verduras bajo en sodio y terminado con un toque picante de jugo de limón, este curry a base de plantas es satisfactorio y ligero, perfecto para aquellos que se centran en la salud del corazón. Listo en solo 45 minutos, este plato fácil y delicioso de inspiración india se puede combinar con arroz integral esponjoso o tierno pan naan integral para una comida completa y rica en fibra. ¡Ya sea un cocinero experimentado o un recién llegado al daal, esta receta hace que sea sencillo preparar un reconfortante tazón de bondad que es tan bueno para su salud como para su paladar! Palabras clave: saludable para el corazón, daal curry, a base de plantas, lentejas amarillas, especias indias, receta rápida para la cena.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup lentejas amarillas (moong daal)
- 3 cups agua
- 1 medium cebolla picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 tablespoon jengibre fresco, picado
- 1 medium tomate, picado
- 2 tablespoons aceite de oliva o aceite de aguacate
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon pimentón rojo
- 1 cup caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cup hojas de espinaca, picadas
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon zumo de limón
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Enjuaga las lentejas con agua fría hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a eliminar cualquier exceso de almidón.
En una olla grande, agrega las lentejas enjuagadas y 3 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que las lentejas estén suaves pero no deshechas.
Mientras las lentejas se están cocinando, calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos 30 segundos hasta que suelten su aroma.
Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén translúcidas, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo y jengibre picados, cocinando por otros 2 minutos.
Añade el tomate picado, cúrcuma, cilantro en polvo y pimienta roja en polvo. Cocina hasta que los tomates se deshagan y las especias se mezclen bien, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el caldo de verduras bajo en sodio y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante aproximadamente 3 minutos.
Combina la mezcla de tomate y especias con las lentejas cocidas. Revuelve bien y deja que hierva a fuego lento durante otros 5 minutos.
Añade la espinaca picada y cocina durante otros 2 minutos hasta que la espinaca esté marchita.
Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Retire el dal del fuego y agregue el jugo de limón.
Adorna con cilantro fresco antes de servir.
Sirva caliente con arroz integral o pan naan de trigo integral para una comida completa saludable para el corazón.
Nutrition Facts
Calories |
1090 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.0 g | 41% | |
| Saturated Fat | 4.7 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1456 mg | 63% | |
| Total Carbohydrate | 152.4 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 25.7 g | 92% | |
| Total Sugars | 14.5 g | ||
| Protein | 56.3 g | 113% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 499 mg | 38% | |
| Iron | 21.6 mg | 120% | |
| Potassium | 3819 mg | 81% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
