Curry de lentejas rojas bajo en grasa.
Sumérgete en un plato vibrante y saludable con este Curry de Lentejas Rojas Bajo en Grasa, una opción sabrosa pero libre de culpa, repleta de proteína vegetal y especias reconfortantes. Las lentejas perfectamente cocidas se combinan con jengibre, ajo y cebolla aromáticos, junto con una mezcla de curry, cúrcuma, comino y cilantro que infunde al plato una profundidad irresistible. Las espinacas frescas añaden un impulso nutricional saludable, mientras que los tomates cortados en dados y el jugo de limón aportan un contraste brillante y ácido al caldo sabroso. Listo en menos de una hora, este curry fácil de hacer es ideal para las noches ocupadas o para la preparación de comidas y combina maravillosamente con arroz al vapor o pan plano caliente. Adornado con cilantro fresco para un toque final, esta receta satisfactoria y nutritiva es la opción para todos aquellos que buscan un alimento reconfortante y vegano bajo en grasa.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup lentejas rojas
- 3 cups agua
- 1 large, finely chopped cebolla
- 3 cloves, minced ajo
- 1 tablespoon, grated jengibre
- 14.5 ounces tomates cortados enlatados
- 1 tablespoon polvo de curry
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 2 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 3 cups espinacas frescas
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon, or to taste sal
- 0.5 teaspoon, or to taste pimienta negra
- 0.25 cup, chopped for garnish cilantro fresco
Instructions
Enjuague las lentejas rojas bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
En una olla grande, combina las lentejas rojas y el agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo y deja que las lentejas hiervan a fuego lento sin tapar durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas.
Mientras las lentejas se están cocinando, calienta un sartén a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y cocina por unos 5 minutos hasta que esté suave.
Añade el ajo picado y el jengibre rallado a las cebollas y cocina por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega los tomates picados, el curry en polvo, la cúrcuma, el comino molido y el cilantro en polvo. Cocina durante 4-5 minutos, permitiendo que las especias se mezclen.
Vierte el caldo de vegetales y lleva la mezcla a hervir. Deja cocinar durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Una vez que las lentejas estén tiernas, escúrrelas y agrégalas a la mezcla de tomate y especias.
Agrega las espinacas frescas, permitiendo que se marchiten en el curry.
Agrega el jugo de limón, sal y pimienta negra al gusto. Deja cocinar el curry por otros 5 minutos para permitir que todos los sabores se mezclen.
Sirve el curry caliente, decorado con cilantro fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
269 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 4.4 g | 6% | |
| Saturated Fat | 1.1 g | 5% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.1 g | ||
| Cholesterol | 2 mg | 1% | |
| Sodium | 1230 mg | 53% | |
| Total Carbohydrate | 44.7 g | 16% | |
| Dietary Fiber | 9.3 g | 33% | |
| Total Sugars | 7.1 g | ||
| Protein | 15.3 g | 31% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 125 mg | 10% | |
| Iron | 6.5 mg | 36% | |
| Potassium | 898 mg | 19% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
