Curry de Lentejas con Verduras Bajo en Grasa
Disfruta de la bondad saludable de este Curry Dal de Verduras Bajo en Grasa, una comida abundante y vibrante en una sola olla que es nutritiva y llena de sabor. Hecho con lentejas rojas ricas en proteínas, vegetales coloridos como zanahorias, calabacines y judías verdes, y especias fragantes que incluyen cúrcuma, comino y cilantro, esta receta es un equilibrio perfecto entre salud y sabor. Ligero en grasa y lleno de sabor, la adición de jengibre fresco, ajo y un toque de jugo de limón eleva el plato, mientras que el cilantro fresco aporta un final fragante y herbáceo. Ideal para una cena de entre semana o preparación de comidas, este curry fácil de hacer se combina maravillosamente con arroz hervido, quinua o roti integral. Repleto de proteínas de origen vegetal y una variedad de nutrientes, este plato vegano y libre de gluten seguramente se convertirá en el favorito de los amantes de la comida consciente de la salud.
La Tabla de Cortar Sin Tóxicos
Titanio de grado médico. Sin microplásticos. Sin bacterias. Sin compromisos.
Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Lentejas rojas
- 3 cups Agua
- 1 medium Zanahoria en cubos
- 1 medium Calabacín en cubos
- 1 cup Judías verdes, picadas
- 2 medium Tomate, finamente picado
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 2 cloves Ajo, picado
- 1 teaspoon Jengibre fresco, picado
- 0.5 teaspoon Cúrcuma molida
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Polvo de curry
- 0.75 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 1 cup Caldo de verduras o caldo bajo en grasa
- 1 small Chile verde (opcional), finamente picado
Instructions
Enjuaga las lentejas rojas completamente bajo agua fría hasta que el agua salga clara y reserva.
En una olla grande, combina las lentejas y 3 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
Baja el fuego a bajo y retira cualquier espuma que se forme en la superficie. Cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Mientras las lentejas se cocinan, calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe en seco durante 2-3 minutos hasta que se ablanden, añadiendo una cucharada de agua si es necesario para evitar que se peguen.
Agrega a la sartén el ajo y jengibre picados, junto con cúrcuma molida, comino, cilantro y curry en polvo. Revuelve por 1 minuto hasta que sea aromático.
Agrega los tomates picados a la sartén y cocina por 3-4 minutos hasta que se ablanden y suelten su jugo.
Incorpora el caldo de verduras o caldo bajo en grasa a la mezcla de tomate y lleva a fuego lento.
Agrega las zanahorias, calabacines, judías verdes y chile verde opcional en la sartén. Cocina durante 10-12 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega la mezcla de verduras a la olla con las lentejas cocidas. Revuelve bien para combinar y sazona con sal y pimienta negra.
Cocina todo junto a fuego lento durante 5-7 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente.
Apaga el fuego y agrega el jugo de limón fresco y el cilantro picado.
Sirve caliente con arroz al vapor, quinua o roti de grano entero. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
118 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 1.0 g | 1% | |
| Saturated Fat | 0.0 g | 0% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 740 mg | 32% | |
| Total Carbohydrate | 23.1 g | 8% | |
| Dietary Fiber | 7.9 g | 28% | |
| Total Sugars | 6.9 g | ||
| Protein | 7.4 g | 15% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 82 mg | 6% | |
| Iron | 3.4 mg | 19% | |
| Potassium | 704 mg | 15% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
