Curry de leche de coco Keto
Disfruta de la cremosidad y el aroma delicioso del Curry de Leche de Coco Keto, un platillo bajo en carbohidratos que estalla con sabores vibrantes y ingredientes saludables. Perfectamente adecuado para los entusiastas del keto, esta receta combina tiernos trozos de pollo con una colorida mezcla de pimientos, calabacines y especias reconfortantes, todo cocinado a fuego lento en leche de coco rica y completa en grasa para obtener una textura deliciosa. Infundido con ajo, jengibre y curry en polvo, y realzado con salsa de pescado y un toque de jugo de lima, este plato de un solo recipiente se prepara sin esfuerzo en menos de 40 minutos. Con cilantro fresco como toque final, este curry satisfactorio es tan rico en nutrientes como delicioso, convirtiéndolo en una elección ideal para las noches ocupadas o la preparación de comidas. ¡Sírvelo caliente y disfruta de esta comida reconfortante y libre de culpa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 3 cloves ajo picado
- 1 tablespoon jengibre, picado
- 1 medium pimiento rojo en rodajas
- 1 medium calabacín en rodajas semicirculares
- 500 grams Pechuga de pollo, en cubos
- 2 tablespoons polvo de curry
- 400 milliliters leche de coco, entera
- 1 tablespoon salsa de pescado
- 1 tablespoon zumo de lima
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de coco en un sartén grande o una olla a fuego medio.
Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríela por 3-4 minutos hasta que se vuelva transparente.
Agrega el ajo y jengibre picados, cocinando por 1-2 minutos más hasta que estén fragantes.
Añade el pimiento morrón y el calabacín en rodajas a la sartén, y cocina durante 4-5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Mueva las verduras a un lado de la sartén y agregue el pollo en cubos al otro lado. Cocine hasta que el pollo esté dorado por todos lados, aproximadamente 6-7 minutos.
Espolvorea el polvo de curry sobre el pollo y las verduras, revolviendo bien para cubrirlos uniformemente.
Vierte la leche de coco entera y la salsa de pescado, revolviendo para combinar todos los ingredientes.
Deje que el curry hierva a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido y los sabores se mezclen.
Agrega el jugo de lima, la sal y la pimienta negra al curry, revolviendo para integrar.
Adorne con cilantro fresco picado antes de servir. Disfrute su curry de leche de coco keto caliente.
Nutrition Facts
Calories |
2162 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 144.1 g | 185% | |
| Saturated Fat | 112.9 g | 564% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 446 mg | 149% | |
| Sodium | 6907 mg | 300% | |
| Total Carbohydrate | 58.2 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 16.8 g | 60% | |
| Total Sugars | 28.3 g | ||
| Protein | 169.4 g | 339% | |
| Vitamin D | 1.2 mcg | 6% | |
| Calcium | 229 mg | 18% | |
| Iron | 28.8 mg | 160% | |
| Potassium | 3643 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
