Curry de leche de coco bajo en carbohidratos
Déjate llevar por el delicioso y cremoso placer del Curry de Leche de Coco Bajo en Carbohidratos, una saludable comida de un solo sartén perfecta para noches ocupadas o la preparación de comidas. Esta vibrante receta presenta tiernos cubos de pollo cocidos a fuego lento en una base de leche de coco rica en grasas, sazonada con polvo de curry, comino y pimentón. Verduras frescas como calabacín, pimiento rojo y espinacas añaden textura y color, mientras que el jugo y la ralladura de lima aportan un toque refrescante que equilibra perfectamente las especias. Cocinado en fragante aceite de coco y adornado con cilantro fresco, este curry no solo es bajo en carbohidratos, sino que también rebosa sabores tropicales y aromáticos. Listo en menos de una hora, este plato abundante es una opción satisfactoria para aquellos que buscan una cena compatible con la dieta keto, llena de nutrición y sabores audaces y reconfortantes. ¡Perfecto para servir solo o acompañado de arroz de coliflor para una combinación extra baja en carbohidratos!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 400 ml leche de coco entera
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 unit cebolla mediana, finamente picada
- 1 tablespoon jengibre, picado
- 3 cloves ajo picado
- 1 unit Pimiento rojo en rodajas
- 1 unit calabacín, picado
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 100 grams espinacas frescas
- 1 unit limón, jugo y ralladura
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
Instructions
Corta la pechuga de pollo en cubos del tamaño de un bocado y reserva.
En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio.
Agrega la cebolla picada, jengibre rallado y ajo al sartén. Sofríe por aproximadamente 3-4 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Agrega el curry en polvo, comino molido, pimentón, sal y pimienta negra. Revuelve bien para combinar y cocina por 1-2 minutos hasta que las especias desprendan su aroma.
Añade los cubos de pollo a la sartén y mézclalos con la mezcla de especias. Cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté ligeramente dorado por todos lados.
Vierte la leche de coco en la sartén y revuélvela bien, raspando cualquier trozo del fondo de la sartén.
Agrega los trozos de pimiento rojo y calabacín al curry. Baja el fuego, tapa y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté bien cocido.
Incorpora las espinacas frescas, dejando que se marchiten en el curry, lo cual debería tomar alrededor de 2-3 minutos.
Agrega el jugo y la ralladura de lima al curry, revolviendo bien para combinar.
Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Retira del fuego.
Sirva caliente, adornado con cilantro fresco. ¡Disfrute de su Curry de Leche de Coco Bajo en Carbohidratos!
Nutrition Facts
Calories |
2194 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 145.1 g | 186% | |
| Saturated Fat | 113.0 g | 565% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 425 mg | 142% | |
| Sodium | 7160 mg | 311% | |
| Total Carbohydrate | 63.1 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 19.1 g | 68% | |
| Total Sugars | 26.5 g | ||
| Protein | 172.4 g | 345% | |
| Vitamin D | 1.6 mcg | 8% | |
| Calcium | 317 mg | 24% | |
| Iron | 31.9 mg | 177% | |
| Potassium | 3843 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
