Curry de Kofta Vegano
Sumérgete en los ricos y aromáticos sabores del Kofta Curry Vegano, una versión vegetal de un clásico plato indio perfecto para cualquier ocasión. Esta receta presenta tiernos koftas de garbanzo y patata condimentados con comino, cilantro y cúrcuma, dorados a la perfección en una sartén. Son suavemente cocidos a fuego lento en un curry de tomate y leche de coco, infusionado con garam masala y hojas de fenogreco opcionales para un acabado fragante y cremoso. Ideal para acompañar con arroz al vapor o naan vegano, este contundente plato es satisfactorio y libre de crueldad. Con su equilibrio de ingredientes nutritivos y especias intensas, el Kofta Curry Vegano es una opción imprescindible para los amantes de la cocina india y la cocina vegana por igual.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Garbanzos cocidos y escurridos
- 1 medium Patata, hervida y aplastada
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 4 cloves Ajo picado
- 1 inch piece Jengibre rallado
- 0.25 cup Harina de garbanzos
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimienta de Cayena
- 1 teaspoon Sal.
- 0.25 cup Cilantro picado
- 3 tablespoons Aceite
- 2 cups Tomates, triturados
- 1 cup Leche de coco
- 1 teaspoon Garam masala
- 0.5 teaspoon Hojas de fenogreco (opcional)
- 1 cup Agua
Instructions
En un tazón grande, machaca los garbanzos cocidos y la papa hervida juntos hasta obtener una mezcla suave.
Agrega la mitad de la cebolla picada, la mitad del ajo picado, la mitad del jengibre rallado, harina de garbanzo, polvo de cilantro, polvo de comino, polvo de cúrcuma, pimienta de cayena, sal y cilantro a la mezcla. Mezcla todos los ingredientes bien hasta formar una consistencia parecida a la masa.
Forme la mezcla en pequeñas bolas o hamburguesas ovales (aproximadamente 12-15 koftas).
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Fríe las koftas en tandas hasta que estén doradas por todos lados. Retira y escurre sobre toallas de papel.
Para el curry, caliente la cucharada restante de aceite en una cacerola. Agregue la cebolla restante, el ajo y el jengibre. Sofría hasta que la cebolla esté transparente.
Incorpore los tomates triturados, la leche de coco, la sal y el agua. Deje cocer a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
Añade garam masala y hojas de fenogreco a la salsa, y mezcla bien.
Coloca con cuidado las koftas fritas en la salsa que está hirviendo a fuego lento. Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos, bañando suavemente las koftas con la salsa.
Sirva caliente, adornado con cilantro picado fresco, junto con arroz o naan vegano.
Nutrition Facts
Calories |
1738 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.2 g | 76% | |
| Saturated Fat | 4.5 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2618 mg | 114% | |
| Total Carbohydrate | 259.8 g | 94% | |
| Dietary Fiber | 51.1 g | 182% | |
| Total Sugars | 71.4 g | ||
| Protein | 62.3 g | 125% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 485 mg | 37% | |
| Iron | 27.3 mg | 152% | |
| Potassium | 4971 mg | 106% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
