Curry de Kadala Whole30
Experimenta los sabores vibrantes de Kerala con este Curry de Kadala Whole30, un giro saludable al tradicional curry de garbanzos negros. Elaborado con los proteicos garbanzos negros secos (kadala), especias aromáticas como el comino y cilantro, y leche de coco cremosa, este plato es una comida satisfactoria y nutritiva que es libre de lácteos y gluten. Hojas de curry, semillas de mostaza y cilantro fresco añaden capas de audaz y auténtico sabor del sur de la India, mientras que un toque de picante de los chiles verdes lo une todo. Perfectamente acompañado con arroz de coliflor o verduras asadas, este curry rico en nutrientes es ideal para aquellos que siguen una dieta Whole30 o buscan una sabrosa opción basada en plantas. Listo en aproximadamente una hora, esta receta es una celebración de sabores exóticos y saludables que seguramente se convertirá en un favorito reconfortante.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup garbanzos negros secos (kadala)
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 1 teaspoon semillas de comino
- 10 leaves hojas de curry
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 3 cloves dientes de ajo, picados
- 1 inch piece jengibre, picado
- 2 chiles verdes, cortados longitudinalmente
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon "pimentón en polvo"
- 1 tablespoon polvo de cilantro
- 2 medium tomates, picados
- 1 cup leche de coco
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
- 2 cups agua
Instructions
Enjuaga los garbanzos negros secos bajo agua fría y colócalos en un tazón grande. Cubre con suficiente agua y remoja durante la noche o al menos 8 horas. Escurre y reserva.
En una olla grande, calienta aceite de coco a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y semillas de comino. Cuando las semillas de mostaza comiencen a chisporrotear, añade las hojas de curry.
Agrega la cebolla picada a la olla y sofríe hasta que se dore.
Agrega el ajo picado, el jengibre picado y los chiles verdes cortados por la mitad. Sofríe por otro minuto hasta que sea aromático.
Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de chile y el polvo de cilantro a la olla. Revuelve bien para combinar con la mezcla de cebolla.
Añade los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y el aceite empiece a separarse.
Añade los garbanzos negros remojados y escurridos a la olla. Mezcla bien con la mezcla de especias.
Agrega agua y lleva la mezcla a hervir. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que los garbanzos estén tiernos.
Una vez que los garbanzos estén cocidos, añade la leche de coco y la sal al curry. Remueve bien y deja que hierva a fuego lento durante otros 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Adorne con cilantro fresco antes de servir.
Sirva caliente con arroz de coliflor o vegetales asados para una comida completa Whole30.
Nutrition Facts
Calories |
1273 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.1 g | 57% | |
| Saturated Fat | 24.8 g | 124% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2554 mg | 111% | |
| Total Carbohydrate | 185.0 g | 67% | |
| Dietary Fiber | 47.2 g | 169% | |
| Total Sugars | 55.1 g | ||
| Protein | 46.2 g | 92% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 435 mg | 33% | |
| Iron | 16.7 mg | 93% | |
| Potassium | 3317 mg | 71% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
