Curry de Kadala Paleo
Disfruta de los ricos y aromáticos sabores del Curry Kadala Paleo, una versión moderna del plato tradicional del sur de la India ¡totalmente compatible con la dieta paleo! Este curry nutritivo presenta garbanzos negros cocidos a fuego lento en una deliciosa mezcla de leche de coco y especias cálidas y terrosas como cilantro, comino y garam masala. El aceite de coco y las hojas de curry aportan su distintiva esencia tropical, mientras que un toque de harina de coco agrega profundidad y espesor a la salsa. Perfectamente equilibrado y libre de lácteos, este plato es ideal tanto para los entusiastas de la alimentación saludable como para los amantes de las especias. Ya sea acompañado de arroz de coliflor o disfrutado solo, el Curry Kadala Paleo es una comida satisfactoria y llena de nutrientes que trae el auténtico sabor de la India a tu mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams garbanzos negros (remojados durante la noche)
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 10 leaves hojas de curry
- 1 medium cebolla (picada finamente)
- 1 medium tomate (finamente picado)
- 1 tablespoon pasta de jengibre y ajo
- 2 teaspoons polvo de cilantro
- 1 teaspoon comino en polvo
- 0.5 teaspoon "polvo de cúrcuma"
- 0.5 teaspoon pimentón rojo
- 0.5 teaspoon garam masala
- 400 ml leche de coco
- 1 tablespoon harina de coco
- 1 teaspoon sal
- 500 ml agua
- 2 tablespoons hojas de cilantro fresco (picadas)
Instructions
Comienza colando los garbanzos negros remojados previamente y ponlos a un lado.
Calienta aceite de coco en una cacerola grande a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y déjalas chisporrotear.
Agrega las hojas de curry y sofríe durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que estén transparentes.
Incorpora la pasta de jengibre y ajo y cocina durante 1-2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Mezcla el tomate picado y cocina hasta que esté suave y comience a soltar aceite de la masala.
Agrega el polvo de cilantro, el polvo de comino, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y el garam masala. Revuelve bien para combinar las especias con la mezcla de cebolla y tomate.
Agrega los garbanzos negros escurridos y mezcla bien para cubrirlos con la mezcla de especias.
Agrega agua y revuelve. Cubre la sartén y deja cocinar los garbanzos a fuego medio durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén tiernos.
Una vez que los garbanzos estén cocidos, reduce el fuego a bajo y agrega la leche de coco. Deja que el curry hierva a fuego lento durante otros 5-7 minutos.
Para espesar el curry, mezcla la harina de coco con un poco de agua para hacer una pasta suave y revuélvela en el curry. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos adicionales hasta lograr el espesor deseado.
Sazonar con sal al gusto.
Apaga el fuego y decora con hojas frescas de cilantro.
Sirve el curry Paleo Kadala caliente, acompañado de arroz de coliflor o disfrútalo tal cual!
Nutrition Facts
Calories |
895 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.0 g | 49% | |
| Saturated Fat | 25.4 g | 127% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2526 mg | 110% | |
| Total Carbohydrate | 122.1 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 25.8 g | 92% | |
| Total Sugars | 46.9 g | ||
| Protein | 24.4 g | 49% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 285 mg | 22% | |
| Iron | 11.9 mg | 66% | |
| Potassium | 1752 mg | 37% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
