Curry de Kadala Keto
¡Descubre la audaz y sabrosa versión de un clásico plato del sur de la India con el Keto Kadala Curry! Elaborado para entusiastas de baja ingesta de carbohidratos, esta receta intercambia los tradicionales garbanzos por los nutritivos frijoles negros, asegurando que se ajuste perfectamente al estilo de vida keto. Este rico curry se cocina a fuego lento con especias aromáticas como cúrcuma, cilantro y garam masala, y se realza con leche de coco cremosa y coco rallado tostado para una irresistible profundidad de sabor. Decorado con cilantro fresco y acompañado de guarniciones amigables con la dieta keto como arroz de coliflor, este reconfortante plato es a la vez satisfactorio y libre de culpa. Con solo 20 minutos de tiempo de preparación y rebosante de sabores vibrantes, el Keto Kadala Curry es una deliciosa forma de disfrutar de un sabor de Kerala mientras te mantienes fiel a tus objetivos dietéticos.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams judías negras
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 cup cebollas en rodajas
- 1 tablespoon jengibre picado
- 1 tablespoon ajo picado
- 1 chile verde, abierto
- 10 leaves hojas de curry
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon perejil en polvo
- 0.5 teaspoon pimentón rojo
- 0.5 teaspoon garam masala
- 1 cup coco rallado
- 200 ml leche de coco
- 200 ml agua
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
Instructions
Remoja los frijoles de soja negra en agua durante al menos 4 horas o durante la noche, luego escúrrelos y enjuágalos bien.
En una olla a presión, añade los frijoles de soya negra remojados y 200 ml de agua. Cocina durante 15 minutos una vez que alcance la presión, luego retira del fuego y deja que la presión se libere de forma natural.
Mientras los frijoles de soya se están cocinando, calienta aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Agrega las semillas de mostaza. Cuando empiecen a saltar, agrega las semillas de comino, las cebollas en rodajas, el jengibre picado, el ajo picado y el chile verde abierto por la mitad. Sofríe hasta que las cebollas estén blandas y traslúcidas.
Agrega las hojas de curry, el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro, el polvo de chile rojo y garam masala. Sofríe por otros 2 minutos hasta que las especias sean aromáticas.
Añade el coco rallado y cocina por otros 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el coco esté ligeramente tostado.
Una vez que los frijoles de soya estén cocidos, agrégalos a la sartén junto con el agua de la olla a presión. Deja que la mezcla hierva a fuego lento.
Vierte la leche de coco y agrega sal. Revuelve bien y lleva a fuego lento. Deja cocinar durante unos 10 minutos hasta que los sabores se mezclen y el curry espese ligeramente.
Ajusta la sal según sea necesario. Adorna con cilantro fresco antes de servir.
Sirva caliente con arroz de coliflor al vapor o con cualquier pan plano compatible con la dieta keto.
Nutrition Facts
Calories |
940 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 66.7 g | 86% | |
| Saturated Fat | 48.1 g | 241% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2607 mg | 113% | |
| Total Carbohydrate | 70.3 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 25.4 g | 91% | |
| Total Sugars | 30.1 g | ||
| Protein | 24.5 g | 49% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 257 mg | 20% | |
| Iron | 10.7 mg | 59% | |
| Potassium | 1874 mg | 40% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
