Curry de Kadala Bajo en Sodio
Descubre la robustez de los sabores del sur de la India en este Curry de Kadala bajo en sodio, un plato saludable y aromático creado para priorizar la salud sin comprometer el sabor. Hecho con garbanzos negros ricos en proteínas (kala chana) y una mezcla de especias como cúrcuma, cilantro y garam masala, este curry se enriquece con la deliciosa cremosidad de pasta de coco recién molida. Las fragantes hojas de curry, el chile verde y las semillas de hinojo elevan el plato, mientras que su perfil bajo en sodio garantiza que sea perfecto para aquellos que vigilan su consumo de sal. Listo en menos de una hora, este curry rico en nutrientes se combina maravillosamente con arroz, appam o roti, convirtiéndolo en una comida satisfactoria para toda la familia. Perfecto para los amantes de la cocina india saludable, este Kadala Curry es tan reconfortante como sabroso.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Garbanzos negros
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 1 large, chopped Tomate
- 1 inch, grated Jengibre
- 3 cloves, minced Ajo
- 1 slit Chile verde
- 10 leaves Hojas de curry
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 2 teaspoons Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Garam masala
- 1 cup Coco rallado
- 1 teaspoon Semillas de hinojo
- 1 pinch Asafétida
- 2 tablespoons, chopped Cilantro
- 3 cups Agua
Instructions
Lave y remoje los garbanzos negros en agua durante toda la noche o al menos durante 8 horas.
Escurra y enjuague los garbanzos remojados. Agréguelos a una olla a presión con 3 tazas de agua. Cocine durante 4-5 silbidos o hasta que los garbanzos estén tiernos.
En una sartén, calienta aceite de coco a fuego medio. Añade las semillas de hinojo y sofríe por un minuto hasta que estén aromáticas.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se doren.
Añade el jengibre rallado, el ajo picado, el chile verde y las hojas de curry, y sofríe por otros 2 minutos.
Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro y el asafétida. Mezcla bien y cocina por otros 1-2 minutos.
Agrega el tomate picado y cocina hasta que los tomates estén suaves y el aceite comience a separarse de la mezcla.
Mientras tanto, muele el coco rallado con un poco de agua hasta obtener una pasta suave.
Agrega los garbanzos cocidos, la pasta de coco molida, el garam masala y un poco más de agua si es necesario a la sartén.
Cocine a fuego lento el curry durante aproximadamente 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el curry se espese.
Ajusta el sazón, añadiendo más polvo de chile o garam masala si es necesario, pero teniendo en cuenta el requisito de bajo sodio evitando la sal añadida.
Adorne con cilantro recién picado antes de servir.
Sirve el Curry de Kadala Bajo en Sodio con arroz, appam o roti.
Nutrition Facts
Calories |
1080 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 62.0 g | 79% | |
| Saturated Fat | 47.8 g | 239% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1849 mg | 80% | |
| Total Carbohydrate | 114.0 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 32.4 g | 116% | |
| Total Sugars | 38.0 g | ||
| Protein | 27.5 g | 55% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 332 mg | 26% | |
| Iron | 14.6 mg | 81% | |
| Potassium | 1893 mg | 40% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
