Curry de Kadala bajo en carbohidratos
Déjate llevar por los ricos y aromáticos sabores del Kadala Curry bajo en carbohidratos, una versión saludable del curry tradicional de estilo Kerala hecho con garbanzos negros (kala chana) y cremosa leche de coco. Perfecto para aquellos que controlan su ingesta de carbohidratos, este plato sustancioso combina la bondad terrosa de los garbanzos cocidos a presión con una fragante mezcla de especias, incluyendo cúrcuma, chile en polvo y garam masala. El aceite de coco realza los intensos sabores del sur de la India, mientras que las hojas de curry y el chile verde añaden explosiones refrescantes de calor y aroma. Cocido a la perfección, este curry se combina maravillosamente con arroz de coliflor o se disfruta solo como un satisfactorio plato basado en plantas. Ya sea que estés adoptando un estilo de vida bajo en carbohidratos o simplemente tengas antojo de auténtica cocina del sur de la India, ¡este kadala curry amigable con la dieta keto es imperdible!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup (soaked overnight) Garbanzos negros (Kala Chana)
- 1 cup Leche de coco
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 1 medium, chopped Tomate
- 1 tablespoon Pasta de jengibre-ajo
- 10 leaves Hojas de curry
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon (adjust to taste) Sal.
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 1 slit Chile verde
- 3 cups Agua
Instructions
Enjuague completamente los garbanzos negros remojados y escúrralos. Reserve.
En una olla a presión, añade los garbanzos negros junto con 2 tazas de agua y una pizca de sal. Cocina a presión durante 4-5 silbidos o hasta que los garbanzos estén tiernos pero no deshechos. Libera la presión naturalmente.
En una sartén profunda, calienta aceite de coco a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y semillas de comino. Una vez que comiencen a chisporrotear, añade hojas de curry y chile verde.
Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que se doren.
Agrega pasta de jengibre-ajo y saltea hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega tomates picados y cocina hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse.
Añade polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, polvo de cilantro y sal. Mezcla bien y saltea por otro minuto.
Agrega los garbanzos cocidos junto con el agua de la olla a presión. Mezcla bien y lleva a ebullición.
Baja el fuego y añade la leche de coco. Remueve y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
Espolvorear garam masala y cocinar a fuego lento durante 2 minutos más.
Ajusta la consistencia del curry según sea necesario agregando más agua si está demasiado espeso.
Apaga el fuego y deja reposar el curry durante unos minutos. Adorna con más hojas de curry si lo deseas.
Sirva el kadala curry bajo en carbohidratos caliente con un lado de arroz de coliflor o disfrútelo solo.
Nutrition Facts
Calories |
848 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.9 g | 46% | |
| Saturated Fat | 24.2 g | 121% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3668 mg | 159% | |
| Total Carbohydrate | 114.8 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 22.4 g | 80% | |
| Total Sugars | 45.1 g | ||
| Protein | 23.7 g | 47% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 280 mg | 22% | |
| Iron | 11.0 mg | 61% | |
| Potassium | 1584 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
