Curry de Judías Verdes Whole30.
Sumérgete en los audaces y aromáticos sabores del Curry de Judías Verdes Whole30, un plato vibrante y saludable que es perfecto para tu estilo de alimentación limpia. Esta receta libre de lácteos, sin gluten y compatible con la dieta paleo combina judías verdes tiernas con una base cremosa de leche de coco, infusionada con especias cálidas como cúrcuma, comino y cilantro. El ajo fresco y el jengibre agregan profundidad, mientras que un toque de cayena aporta un sutil toque al curry. Rápido de preparar en solo 40 minutos, esta comida satisfactoria es ideal para las noches ocupadas de la semana o para preparar con antelación. Decorado con cilantro fresco y un chorrito de lima, es una opción sabrosa y llena de nutrientes que se alinea fácilmente con los principios de Whole30. Ya sea servido como un plato principal independiente o acompañado de arroz de coliflor, este curry de judías verdes seguramente se convertirá en un favorito por su sabor y simplicidad.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 large, diced Cebolla amarilla
- 4 minced Dientes de ajo
- 1 tablespoon, grated Jengibre fresco
- 1 teaspoon Cúrcuma molido
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Pimienta de cayena
- 0.75 pound, trimmed and cut into 1-inch pieces Judías verdes
- 1 14-ounce can Tomates en cubitos
- 1 14-ounce can, full-fat Leche de coco
- 1 teaspoon, or to taste Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup, chopped Cilantro fresco
- 1 for serving, optional Gajos de lima
Instructions
En una sartén grande o cacerola, calienta el aceite de coco a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que se ablande y se vuelva translúcida.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega la cúrcuma molida, comino, cilantro y pimienta de cayena en la sartén, removiendo para cubrir la mezcla de cebolla con las especias.
Incorpora los ejotes añadiéndolos a la sartén, revolviendo bien para combinar con la mezcla de especias.
Agrega los tomates cortados en cubitos y la leche de coco, revolviendo para mezclar todo.
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar sin tapar durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que las judías verdes estén tiernas y el curry haya espesado ligeramente.
Retire la sartén del fuego y agregue el cilantro picado.
Sirve el curry caliente con un chorrito opcional de jugo de lima para darle más sabor.
Nutrition Facts
Calories |
682 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.7 g | 41% | |
| Saturated Fat | 24.1 g | 120% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3329 mg | 145% | |
| Total Carbohydrate | 99.1 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 22.8 g | 81% | |
| Total Sugars | 56.4 g | ||
| Protein | 13.4 g | 27% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 392 mg | 30% | |
| Iron | 10.6 mg | 59% | |
| Potassium | 2340 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
