Curry de Judías Verdes sin Azúcar
Disfruta de los sabores vibrantes de este Curry de Judías Verdes Sin Azúcar, un deleite saludable y libre de lácteos repleto de ingredientes frescos y ricos en nutrientes. Este plato aromático combina judías verdes tiernas cocidas a fuego lento en leche de coco cremosa con especias fragantes como cilantro, comino, cúrcuma y pimiento, logrando una mezcla perfectamente equilibrada de picante y sabor terroso. La adición de jengibre rallado, ajo y jugo de lima le da un toque refrescante, mientras que el cilantro fresco picado ofrece un final brillante y herbáceo. ¡Listo en solo 40 minutos, esta receta sin azúcar y sin gluten es ideal para una comida de entre semana fácil y nutritiva! Sírvelo caliente con arroz esponjoso o pan plano caliente para una cena reconfortante y libre de culpa endulzada de manera natural por los sabores de los productos frescos. ¡Perfecto para aquellos que buscan opciones de curry más saludables y sabrosas!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Judías verdes frescas
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 3 units Dientes de ajo picados
- 1 tablespoon Jengibre fresco, rallado
- 2 teaspoons Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón picante rojo
- 400 milliliters Leche de coco
- 1 medium Tomate, finamente picado
- 1 teaspoon Sal
- 1 tablespoon Zumo de lima
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
Instructions
Lava bien las judías verdes y quita los extremos. Córtalas en trozos de aproximadamente 2 pulgadas.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que se vuelva translúcida, lo cual debería tomar alrededor de 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 1 minuto adicional hasta que estén fragantes.
Añade el polvo de cilantro, el polvo de comino, el polvo de cúrcuma y el polvo de chile rojo. Revuelve bien durante 30 segundos para tostar las especias.
Agrega el tomate picado a la sartén y cocina hasta que se ablande y se mezcle con las especias, aproximadamente 3 minutos.
Vierte la leche de coco en la sartén y luego añade los ejotes. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Llevar la mezcla a fuego lento y tapar la sartén. Dejar cocinar durante unos 15 minutos, o hasta que las judías verdes estén tiernas.
Sazona el curry con sal y jugo de limón, revolviendo bien para combinar.
Adorne el curry con cilantro fresco picado antes de servir.
Sirva el curry de judías verdes sin azúcar caliente junto con arroz o pan plano.
Nutrition Facts
Calories |
669 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.4 g | 40% | |
| Saturated Fat | 24.1 g | 120% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2478 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 97.2 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 23.5 g | 84% | |
| Total Sugars | 53.2 g | ||
| Protein | 13.3 g | 27% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 318 mg | 24% | |
| Iron | 9.4 mg | 52% | |
| Potassium | 2094 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
