Curry de Judías Verdes Keto
Disfruta de los sabores ricos y aromáticos de este **Curry de Judías Verdes Keto**, una perfecta variante baja en carbohidratos de un favorito clásico reconfortante. Esta receta combina judías verdes frescas y crujientes con una salsa cremosa a base de leche de coco infusionada con ajo, jengibre y una mezcla de especias cálidas como el curry, la cúrcuma y el comino. Preparado en solo 35 minutos, este plato saludable no solo está repleto de nutrientes, sino que también rebosa sabores intensos, lo que lo convierte en una excelente opción tanto para entusiastas del keto como para amantes del curry. Ya sea disfrutándolo como plato principal o junto a arroz de coliflor como acompañamiento sustancioso, esta maravilla de una sola olla seguramente se convertirá en una comida básica para las noches ocupadas entre semana. Decorado con cilantro fresco, ofrece un toque final vibrante que es tan agradable a la vista como al paladar.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams judías verdes frescas
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium, finely chopped cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 1 inch, grated jengibre
- 1 cup leche de coco
- 1 tablespoon polvo de curry
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup agua
- 2 tablespoons, chopped cilantro fresco
Instructions
Lava y corta los extremos de las judías verdes, córtalas en trozos de aproximadamente 2 pulgadas.
Calienta el aceite de coco en una olla grande o wok a fuego medio.
Añade la cebolla picada finamente y sofríe durante 3-4 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocina por 1-2 minutos adicionales hasta que suelten su aroma.
Agrega el polvo de curry, comino molido, cilantro molido, polvo de cúrcuma, sal y pimienta negra a la sartén, revolviéndolos en la mezcla de cebolla hasta que estén bien combinados.
Vierte la leche de coco y el agua, revolviendo para mezclar las especias en el líquido.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, luego agregar los ejotes, asegurándose de que estén cubiertos por la salsa.
Cubre la sartén y deja que el curry hierva a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que las judías verdes estén tiernas pero crujientes.
Una vez cocido, ajusta la sazón si es necesario.
Adorne con cilantro fresco picado justo antes de servir.
Sirva caliente y disfrute su Curry de Judías Verdes Keto como plato principal o como acompañamiento con arroz de coliflor.
Nutrition Facts
Calories |
573 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 30.4 g | 39% | |
| Saturated Fat | 23.9 g | 119% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3303 mg | 144% | |
| Total Carbohydrate | 73.9 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 18.0 g | 64% | |
| Total Sugars | 37.4 g | ||
| Protein | 11.1 g | 22% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 266 mg | 20% | |
| Iron | 12.1 mg | 67% | |
| Potassium | 1544 mg | 33% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
