Curry de judías verdes bajo en sodio
Descubre los vibrantes sabores de este *Curry de Judías Verdes Bajo en Sodio*, una versión saludable y aromática de un plato clásico inspirado en la India. Repleto de tiernas judías verdes frescas, leche de coco cremosa y una mezcla de especias cálidas como cúrcuma, cilantro y comino, esta receta equilibra la nutrición con un sabor audaz. Semillas de mostaza negra y chiles rojos secos añaden una profundidad irresistible, mientras que el jugo de limón aporta un toque refrescante de acidez. Perfectamente adecuado para aquellos que buscan opciones de comidas bajas en sodio, este curry es fácil de preparar en menos de 40 minutos y sirve como un plato principal satisfactorio cuando se combina con arroz o panes planos. Decorado con cilantro fresco para un final fragante, este plato saludable demuestra que comer de forma saludable puede estar lleno de sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Judías verdes frescas
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 3 cloves Dientes de ajo picados
- 1 teaspoon Jengibre fresco, rallado
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 teaspoons Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Polvo de comino
- 400 ml Leche de coco
- 400 grams Tomates enlatados, picados
- 1 teaspoon Semillas de mostaza negra
- 2 Chiles rojos secos, quebrados en pedazos.
- 2 tablespoons Zumo de limón
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
Instructions
Corte los extremos de las judías verdes y córtelas en trozos de aproximadamente 2 pulgadas.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega semillas de mostaza negra y déjalas chisporrotear hasta que comiencen a saltar, aproximadamente 30 segundos.
Agrega cebolla picada y sofríe hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el ajo picado y jengibre rallado, cocina por 1-2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
Añade la cúrcuma, el comino y el cilantro en polvo, y mezcla bien durante 1 minuto para tostar las especias.
Añadir los tomates picados y la leche de coco, revolviendo para combinar todos los ingredientes.
Llevar la mezcla a fuego lento, luego agregar las judías verdes y chiles rojos secos.
Cubre y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que las judías verdes estén tiernas pero aún crujientes.
Retira del fuego y agrega el jugo de limón para darle un sabor fresco y ligeramente ácido.
Adorna con cilantro picado antes de servir.
Ajusta la sazón a gusto si es necesario (teniendo en cuenta la ingesta de sodio). Sirve caliente con arroz o pan plano.
Nutrition Facts
Calories |
803 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.5 g | 43% | |
| Saturated Fat | 5.8 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 625 mg | 27% | |
| Total Carbohydrate | 124.9 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 29.3 g | 105% | |
| Total Sugars | 70.3 g | ||
| Protein | 19.0 g | 38% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 404 mg | 31% | |
| Iron | 14.6 mg | 81% | |
| Potassium | 2808 mg | 60% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
