Curry de Judías Verdes Bajo en Carbohidratos
¡Experimenta una nueva versión del clásico curry con este sabroso Curry de Judías Verdes Bajo en Carbohidratos! Esta receta combina tiernas judías verdes con especias aromáticas como cúrcuma, comino y cilantro, todo cocido a fuego lento en leche de coco cremosa para crear un plato profundamente satisfactorio que es a la vez saludable y reconfortante. Perfecto para aquellos en una dieta baja en carbohidratos, este curry está repleto de nutrientes y sabores audaces, gracias a la adición de ajo, jengibre y un toque de pimienta de cayena para el picante. Listo en tan solo 40 minutos, es una comida fácil de preparar ideal tanto para las cenas entre semana como para la preparación de comidas. Decorado con fragante cilantro y un toque de jugo de limón chispeante, sírvelo bien caliente para disfrutar de un inolvidable plato vegetariano que combina maravillosamente con arroz de coliflor o solo como un plato principal sustancioso. Ya sea que busques una opción amigable con keto o simplemente una versión más ligera del curry tradicional, ¡esta receta seguramente te encantará!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams judías verdes
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium, finely chopped cebolla
- 3 cloves, minced ajo
- 1 tablespoon, minced jengibre
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon "polvo de cúrcuma"
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 1 can (400 mL) leche de coco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped cilantro fresco
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Corte los extremos de las judías verdes y córtelas en trozos de 2 pulgadas.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo y jengibre picados, y cocina por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega el curry en polvo, comino molido, cilantro molido, cúrcuma en polvo y pimienta de cayena a la sartén. Revuelve por 1 minuto para liberar los aromas de las especias.
Vierta la leche de coco y lleve la mezcla a hervir a fuego lento.
Agrega las judías verdes a la sartén y sazona con sal y pimienta negra.
Cubre la sartén y deja que el curry hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que las judías verdes estén tiernas pero aún vibrantes en color.
Incorpora el cilantro fresco y el jugo de limón, y ajusta la sazón si es necesario.
Sirve el curry de judías verdes caliente, adornado con cilantro adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
642 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.1 g | 40% | |
| Saturated Fat | 24.0 g | 120% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7030 mg | 306% | |
| Total Carbohydrate | 90.0 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 16.2 g | 58% | |
| Total Sugars | 49.6 g | ||
| Protein | 11.8 g | 24% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 285 mg | 22% | |
| Iron | 17.5 mg | 97% | |
| Potassium | 1777 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
