Curry de Judías de Soja Saludable para el Corazón
¡Eleva tu preparación de comidas con este sabroso y nutritivo Curry de Soja Saludable para el Corazón! Perfecto para aquellos que buscan un plato saludable a base de plantas, este curry combina soja rica en proteínas con especias aromáticas como cúrcuma, comino y garam masala para un perfil de sabor reconfortante pero estimulante. Una base de caldo de verduras bajo en sodio y leche de coco ligera garantiza una textura cremosa sin comprometer la salud, mientras que espinacas frescas y un toque de jugo de limón añaden frescura vibrante. Listo en aproximadamente una hora, esta receta es fácil de seguir e ideal para las noches ocupadas o la preparación de comidas. Sírvelo con arroz integral, quinua o pan plano de grano entero para una comida satisfactoria y saludable para el corazón cargada de nutrientes y rebosante de audaces sabores inspirados en la India.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup "soja seca"
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 medium, finely chopped cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 1 tablespoon, grated jengibre fresco
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon garam masala
- 2 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cup tomates enlatados cortados en dados
- 0.5 cup
- 2 cups, fresh espinacas
- 0.25 cup, chopped cilantro fresco
- 0.5 teaspoon (or to taste)
- 0.5 teaspoon (or to taste) pimienta negra
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Enjuaga los frijoles de soya secos completamente y remójalos en agua fría durante la noche o al menos 8-12 horas. Escúrrelos y enjuágalos nuevamente antes de cocinar.
Cocine las sojabean remojadas en una olla con agua hirviendo durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que estén tiernas. Escurra y reserve.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande o cacerola a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté suave y transparente.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina por 1-2 minutos más hasta que sea aromático.
Agrega la cúrcuma molida, comino, cilantro y garam masala. Revuelve bien para tostar las especias durante aproximadamente 30 segundos.
Agregue el caldo de verduras bajo en sodio y los tomates picados. Revuelva para combinar.
Agrega los frijoles de soya cocidos a la sartén. Lleva la mezcla a un hervor suave y déjala cocinar durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega la leche de coco ligera y deja hervir a fuego lento por 5 minutos más.
Agrega las espinacas frescas al curry y cocina durante 2-3 minutos hasta que se marchiten.
Sazona el curry con sal, pimienta negra y una cucharada de jugo de limón. Ajusta la sazón al gusto.
Adornar con cilantro recién picado antes de servir.
Sirva el curry de soja saludable para el corazón caliente con arroz integral, quinua o pan plano de grano entero para una comida abundante.
Nutrition Facts
Calories |
1322 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 68.5 g | 88% | |
| Saturated Fat | 14.7 g | 74% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.5 g | ||
| Cholesterol | 5 mg | 2% | |
| Sodium | 1866 mg | 81% | |
| Total Carbohydrate | 99.6 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 29.0 g | 104% | |
| Total Sugars | 30.4 g | ||
| Protein | 80.4 g | 161% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 792 mg | 61% | |
| Iron | 40.4 mg | 224% | |
| Potassium | 5243 mg | 112% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
