Curry de huevo Whole30
Sumérgete en los sabores vibrantes de este Curry de Huevo Whole30, un plato nutritivo y satisfactorio perfecto para los entusiastas de la alimentación saludable. Con una abundante dosis de proteínas de huevos duros tiernos, este curry presenta una rica salsa cremosa hecha con leche de coco, especias aromáticas como comino, cilantro y cúrcuma, y un toque de picante de pimienta de cayena. Es una receta sin gluten ni lácteos que se prepara en solo 40 minutos, siendo ideal para cenas entre semana. Con jengibre fresco, ajo y un toque de cilantro para decorar, este plato brinda capas de sabores audaces manteniendo los principios de Whole30. Sírvelo con una guarnición de verduras asadas o arroz de coliflor para una comida nutritiva y libre de remordimientos.
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Recipe Information
Ingredients
- 6 large huevos
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large cebolla amarilla
- 3 large dientes de ajo
- 1 tablespoon jengibre fresco
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 14 ounces tomates cortados
- 1 cup leche de coco
- 0.25 cup Cilantro fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 cups agua
Instructions
Comience por hervir los huevos. Coloque los huevos en una cacerola y cúbralos con agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante unos 10 minutos.
Una vez cocidos, transfiere los huevos a un tazón de agua con hielo para que se enfríen. Después de unos minutos, pela los huevos y déjalos a un lado.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Pique la cebolla finamente, pique el ajo y ralle el jengibre. Agregue todo a la sartén y saltee hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma en polvo y la pimienta de cayena. Cocina durante 1-2 minutos hasta que las especias desprendan su aroma.
Agrega los tomates picados (con el jugo) en la sartén y cocina por otros 5 minutos, permitiendo que la mezcla se espese ligeramente.
Vierte la leche de coco y revuelve hasta que esté bien mezclado.
Sazona la salsa de curry con sal y pimienta negra, luego lleva la salsa a hervir a fuego lento.
Coloca suavemente los huevos duros pelados en la salsa de curry. Cubre la sartén y deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, permitiendo que los huevos absorban los sabores del curry.
Adorne con cilantro recién picado antes de servir.
¡Sirve caliente y disfruta de tu Curry de Huevo Whole30!
Nutrition Facts
Calories |
956 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.1 g | 76% | |
| Saturated Fat | 33.1 g | 166% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 1116 mg | 372% | |
| Sodium | 3313 mg | 144% | |
| Total Carbohydrate | 64.2 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 13.3 g | 48% | |
| Total Sugars | 34.9 g | ||
| Protein | 45.0 g | 90% | |
| Vitamin D | 6.2 mcg | 31% | |
| Calcium | 455 mg | 35% | |
| Iron | 12.0 mg | 67% | |
| Potassium | 1903 mg | 40% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
