Curry de huevo paleo
Sumérgete en los ricos y aromáticos sabores de este **Curry de Huevos Paleo**, un platillo saludable y satisfactorio que equilibra perfectamente las especias fuertes y la cremosa leche de coco. Esta receta es una versión sin gluten y sin lácteos de un favorito clásico, convirtiéndola en una opción nutritiva para aquellos que siguen un estilo de vida paleo. Los huevos duros se cuecen a fuego lento en una fragante mezcla de curry, cúrcuma, comino, cilantro y chile rojo, para luego ser colocados en una deliciosa salsa de tomate y leche de coco que es reconfortante y vibrante. Rápido de preparar en menos de 40 minutos, este platillo es ideal para las noches ocupadas de la semana. Adornado con cilantro fresco, se sirve mejor con arroz de coliflor u otras guarniciones amigables con la dieta paleo para una comida completa y sustanciosa. Ya sea que tengas antojo de sabores inspirados en la India o estés buscando una cena rica en proteínas amigable con la dieta keto, ¡este Curry de Huevos Paleo sin duda cautivará a tu paladar!
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Recipe Information
Ingredients
- 6 large huevos
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large, finely chopped cebolla
- 2 teaspoons pasta de jengibre-ajo
- 2 medium, finely chopped tomate
- 1 cup leche de coco
- 1 tablespoon polvo de curry
- 0.5 teaspoon cúrcuma molida
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo.
- 1 teaspoon, or to taste sal
- 2 tablespoons, chopped cilantro fresco
- 1 cup agua
Instructions
Comienza por hervir los huevos: Coloca los huevos en una olla con suficiente agua para cubrirlos. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Déjalos hervir a fuego lento durante unos 10 minutos. Retira del fuego y transfiere los huevos a un bol con agua fría. Una vez enfriados, pela los huevos y reserva.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté traslúcida, aproximadamente 4-5 minutos.
Agrega la pasta de jengibre-ajo y saltea por otros 1-2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Incorpore los tomates picados y cocine hasta que se ablanden, alrededor de 5 minutos.
Agrega el curry en polvo, la cúrcuma molida, el comino molido, el cilantro molido, el chile en polvo y la sal. Revuelve bien hasta que las especias estén bien combinadas con la mezcla de tomate.
Vierte la leche de coco y el agua, revolviendo para combinar. Deja que la mezcla hierva a fuego lento.
Con cuidado, añade los huevos pelados al curry y cubre con la salsa. Deja que el curry hierva a fuego lento durante 10 minutos adicionales, permitiendo que los sabores se mezclen.
Prueba y ajusta la sal si es necesario.
Adorne el curry con cilantro fresco recién picado antes de servir.
Sirve caliente con arroz de coliflor o con tus guarniciones amigables con la paleodieta preferidas.
Nutrition Facts
Calories |
995 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 58.7 g | 75% | |
| Saturated Fat | 33.0 g | 165% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 1116 mg | 372% | |
| Sodium | 7242 mg | 315% | |
| Total Carbohydrate | 73.4 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 7.3 g | 26% | |
| Total Sugars | 48.0 g | ||
| Protein | 44.3 g | 89% | |
| Vitamin D | 6.2 mcg | 31% | |
| Calcium | 321 mg | 25% | |
| Iron | 14.7 mg | 82% | |
| Potassium | 1576 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
