Curry de Huevo Bajo en Carbohidratos
Cremoso, fragante y deliciosamente condimentado, este Curry de Huevos Bajo en Carbohidratos es el alimento reconfortante perfecto que rebosa sabor mientras se adapta a tu dieta keto o baja en carbohidratos. Hecho con huevos duros cocidos a fuego lento en una base de leche de coco deliciosa impregnada de especias aromáticas como el comino, la cúrcuma y el garam masala, este plato ofrece sabores intensos y satisfactorios en cada bocado. El uso de ajo, jengibre y cilantro fresco realza su perfil fragante, mientras que los tomates cocidos brindan un matiz sutilmente agrio. Listo en tan solo 40 minutos, este curry es tan rápido de preparar como nutritivo. Acompáñalo con arroz de coliflor para una comida saludable y baja en carbohidratos que no compromete en sabor. Ya sea que busques una cena de entre semana o una acogedora opción para preparar comidas, ¡este Curry de Huevos Bajo en Carbohidratos seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar!
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Recipe Information
Ingredients
- 6 large huevos
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium, finely chopped cebolla
- 3 cloves, minced ajo
- 1 inch piece, grated jengibre
- 14 ounces, diced tomates enlatados
- 1 cup leche de coco
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon cúrcuma molida
- 0.5 teaspoon pimentón rojo
- 0.5 teaspoon garam masala
- 2 tablespoons, chopped culantro fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Comience por hervir los huevos. Coloque los huevos en una cacerola y cúbralos con agua. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego retire del fuego, tápelo y déjelo reposar durante 9 minutos.
Una vez que los huevos estén cocidos, transfiéralos a un bol con agua fría y hielo y deje enfriar durante aproximadamente 5 minutos. Pele los huevos y reserve.
En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio.
Añade la cebolla finamente picada y sofríe hasta que se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por 1-2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
Agrega los tomates picados, lleva a hervir y cocina durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para deshacer los tomates.
Vierte la leche de coco y revuelve para combinar.
Agrega comino molido, cilantro molido, cúrcuma molida, chile en polvo, garam masala, sal y pimienta negra. Mezcla bien y deja que la base de curry hierva a fuego lento durante 5 minutos más para que los sabores se mezclen.
Con cuidado, añade los huevos duros pelados a la sartén, permitiendo que se bañen en la salsa de curry. Remueve suavemente los huevos para cubrirlos con la salsa.
Deje que el curry hierva a fuego lento por otros 5 minutos, permitiendo que los huevos absorban los sabores.
Adorna con cilantro fresco picado antes de servir.
Sirve caliente con un acompañamiento de coliflor rallada para una opción de comida baja en carbohidratos.
Nutrition Facts
Calories |
1059 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 70.6 g | 91% | |
| Saturated Fat | 35.7 g | 178% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.9 g | ||
| Cholesterol | 1124 mg | 375% | |
| Sodium | 3359 mg | 146% | |
| Total Carbohydrate | 61.3 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 12.3 g | 44% | |
| Total Sugars | 37.0 g | ||
| Protein | 45.2 g | 90% | |
| Vitamin D | 6.2 mcg | 31% | |
| Calcium | 406 mg | 31% | |
| Iron | 12.4 mg | 69% | |
| Potassium | 1914 mg | 41% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
