Curry de Guiso de Calabaza Sin Azúcar
Descubre la deliciosa simplicidad del Curry de Calabaza sin Azúcar, un plato saludable repleto de sabores frescos y vibrantes y libre de azúcares añadidos. Esta receta combina la tierna calabaza con especias aromáticas como comino, semillas de mostaza, cúrcuma y cilantro, todo ello cocido a fuego lento en leche de coco cremosa para crear un curry delicioso y satisfactorio. El jengibre, el ajo y los chiles verdes añaden un perfil audaz y picante, mientras que las hojas de curry y el cilantro fresco aportan capas irresistibles de fragancia y color. Perfecto para una comida saludable y apta para diabéticos, este curry se combina perfectamente con arroz al vapor o roti calientes, convirtiéndolo en una excelente opción para el almuerzo o la cena. Con un tiempo de preparación mínimo y técnicas de cocción sencillas, esta delicia sin culpas es una manera fácil de elevar tus comidas cotidianas.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Calabaza esponja (pelada y cortada en cubitos)
- 1 medium Cebolla (finamente picada)
- 2 medium
- 3 units Dientes de ajo (picados)
- 1 teaspoon Jengibre (rallado)
- 2 units Chiles verdes (picados)
- 200 milliliters Leche de coco
- 2 tablespoons Aceite de coco o cualquier aceite neutro
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 teaspoons Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 10 leaves Hojas de curry (opcional)
- 1 teaspoon Sal
- 100 milliliters Agua
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco (picadas, para decorar)
Instructions
Lava y pela la calabaza. Córtese en trozos del tamaño de un bocado y reserve.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Añade semillas de comino y semillas de mostaza al aceite caliente. Déjalas chisporrotear durante unos segundos.
Si estás usando, añade hojas de curry y saltéalas hasta que estén aromáticas.
Añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén transparentes.
Agrega el ajo picado, jengibre rallado y chiles verdes picados. Cocina durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Agrega los tomates picados a la sartén y cocina hasta que se ablanden y suelten sus jugos, aproximadamente 3-4 minutos.
Espolvorea el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro y la sal. Mezcla bien para combinar las especias con las verduras.
Agrega la calabaza cortada en cubos a la sartén y revuelve para cubrirla con la mezcla de especias.
Vierte el agua y cubre la sartén con una tapa. Deja que el curry hierva a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que la calabaza tierna esté blandita.
Una vez que la calabaza esté cocida, añade la leche de coco. Revuelve bien y deja que el curry hierva a fuego lento por otros 3-4 minutos.
Verifique el sazón y ajuste la sal según sea necesario.
Sirva caliente con arroz al vapor, roti, o como plato independiente para una reconfortante comida sin azúcar.
Nutrition Facts
Calories |
580 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.7 g | 42% | |
| Saturated Fat | 24.7 g | 123% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2495 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 72.7 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 14.3 g | 51% | |
| Total Sugars | 37.5 g | ||
| Protein | 10.0 g | 20% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 299 mg | 23% | |
| Iron | 8.2 mg | 46% | |
| Potassium | 2012 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
