Curry de Garbanzos Whole30
Sumérgete en un platillo nutritivo y repleto de sabor con este Curry de Besan Whole30, ¡una elección perfecta para comer saludable sin sacrificar el sabor! Elaborado con harina de garbanzo, leche de coco cremosa y una mezcla de especias aromáticas como comino, cúrcuma y cilantro, esta receta ofrece un curry rico y satisfactorio que es completamente libre de gluten, lácteos y cumple con los estándares del Whole30. La adición de espinacas frescas, tomates y un toque de jugo de limón realza el platillo con colores vibrantes y una acidez refrescante. Rápido y fácil de preparar en menos de una hora, este curry vegetal es ideal para preparar comidas o para una cena acogedora entre semana. Sírvelo solo o acompáñalo con vegetales asados para crear un plato abundante pero equilibrado que rebosa de sabores reconfortantes y aromas exóticos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup harina de garbanzo
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 teaspoon "semillas de comino"
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 1 medium cebolla picada finamente
- 3 pieces dientes de ajo picados
- 1 teaspoon jengibre fresco, picado
- 1 piece chile verde, finamente picado
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon "comino molido"
- 0.5 teaspoon pimentón rojo
- 1 can (400ml) leche de coco
- 1 cup agua
- 2 medium tomates, picados
- 2 cups hojas de espinaca
- 1 teaspoon sal
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
En un sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio.
Agrega las semillas de comino y las semillas de mostaza al aceite caliente. Permite que chisporroteen durante aproximadamente 30 segundos hasta que estén fragantes.
Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríela hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo, jengibre y chile verde picados. Cocina por otros 2 minutos.
Agrega la cúrcuma, el cilantro, el comino y el chile en polvo. Revuelve bien para combinar las especias con las cebollas.
Baja el fuego y agrega el besan (harina de garbanzo). Revuelve constantemente durante 2 minutos para tostar ligeramente el besan, asegurándote de que no se queme.
Vierte la leche de coco y el agua. Revuelve bien para asegurarte de que no haya grumos de besan. Lleva la mezcla a hervir suavemente.
Agrega los tomates picados y la sal. Hierve a fuego lento el curry durante unos 10 minutos hasta que los tomates se ablanden y el curry espese, revolviendo ocasionalmente.
Agrega las hojas de espinaca y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 2-3 minutos.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Agrega más sal o especias según tu preferencia.
Retira la sartén del fuego y revuelve en cilantro fresco y jugo de limón.
Sirve el curry caliente. Se puede disfrutar solo o con un acompañamiento de verduras asadas.
Nutrition Facts
Calories |
1064 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.2 g | 53% | |
| Saturated Fat | 24.6 g | 123% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2605 mg | 113% | |
| Total Carbohydrate | 144.5 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 24.5 g | 88% | |
| Total Sugars | 54.8 g | ||
| Protein | 37.5 g | 75% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 322 mg | 25% | |
| Iron | 15.5 mg | 86% | |
| Potassium | 2895 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
