Curry de Garbanzos Sin Soja
Descubre los sabores atrevidos y cremosos de este Curry de Garbanzos sin Soja, un platillo vegano y nutritivo diseñado para deleitar tu paladar mientras cumple con las necesidades dietéticas sin soja. Con garbanzos ricos en proteínas cocidos a fuego lento en una rica salsa de leche de coco infundida con especias aromáticas como curry, cúrcuma y comino, esta receta ofrece un equilibrio perfecto entre calidez y sabor. El ajo fresco, jengibre y jugosos tomates crean una base fragante, mientras que un toque de jugo de limón y cilantro vibrante añaden notas frescas al final. ¡Listo en solo 45 minutos, este contundente curry es una elección ideal para noches ocupadas o reuniones acogedoras. ¡Combínalo con arroz al vapor o pan plano para completar tu sabroso viaje!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups garbanzos enlatados (escurridos y enjuagados)
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre rallado
- 2 medium tomate, en cubos
- 1 cup leche de coco
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon zumo de limón
- 0.5 cup agua
Instructions
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que se vuelva transparente.
Agrega ajo picado y jengibre rallado, saltea por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Incorpora los tomates picados y cocina durante 5 minutos, permitiendo que se ablanden y se deshagan.
Añade polvo de curry, cúrcuma, comino, cilantro, sal y pimienta negra. Remueve bien para combinar las especias con la mezcla de tomate.
Agrega los garbanzos escurridos a la sartén y mezcla hasta que estén bien cubiertos con la mezcla de especias.
Vierte la leche de coco y el agua, removiendo bien para combinar.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento y cocinar durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa se espese.
Ajusta la sazón según sea necesario, y retira del fuego.
Agrega el jugo de limón y el cilantro picado antes de servir.
Sirve el curry de garbanzos sin soja caliente con arroz o tus acompañamientos preferidos.
Nutrition Facts
Calories |
1046 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.8 g | 52% | |
| Saturated Fat | 24.7 g | 123% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7379 mg | 321% | |
| Total Carbohydrate | 147.0 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 34.9 g | 125% | |
| Total Sugars | 45.2 g | ||
| Protein | 35.0 g | 70% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 373 mg | 29% | |
| Iron | 21.2 mg | 118% | |
| Potassium | 2575 mg | 55% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
