Curry de Garbanzos Saludable para el Corazón
Disfrute del calor y la nutrición de este Curry de Garbanzos Saludable para el Corazón, un plato vibrante que es tan sabroso como lleno de beneficios para la salud. Con garbanzos ricos en proteínas, espinacas densas en nutrientes y una fragante mezcla de especias como cúrcuma, comino y canela, esta fácil receta de un solo recipiente es perfecta para una comida casera saludable entre semana. Cocido a fuego lento en un caldo vegetal ligero y bajo en sodio con tomates picados y lleno de sabor, el curry se termina con un toque de jugo de limón y se adorna con cilantro fresco para una explosión de frescura. Listo en solo 45 minutos, este plato a base de plantas es bajo en grasa saturada, saludable para el corazón y perfecto para veganos y vegetarianos. Sírvalo sobre arroz o con su pan plano favorito para una comida completa y satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium, chopped Cebolla
- 3 minced Dientes de ajo
- 1 tablespoon, grated jengibre fresco
- 1.5 teaspoons Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 Palo de canela
- 0.5 teaspoon Pimentón picante
- 14.5 ounces Tomates enlatados cortados en cubos
- 1.5 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 30 ounces Garbanzos enlatados
- 4 cups Espinacas tiernas
- 1 tablespoon Jugo de limón
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra recién molida
- 0.25 cup, chopped Cilantro fresco
Instructions
Calienta aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que esté translúcida.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocina por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Añade comino molido, cilantro molido, cúrcuma en polvo, palo de canela y chile en polvo. Revuelve bien y cocina por 1 minuto.
Agrega los tomates enlatados picados y el caldo de verduras. Revuelve para combinar.
Llevar a fuego lento y cocinar durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Escurra y enjuague los garbanzos enlatados, luego agréguelos a la sartén. Cocine por otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega las espinacas bebé y revuelve hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos.
Incorpora el jugo de limón, la sal y la pimienta negra recién molida.
Retira del fuego, desecha la rama de canela y adorna con cilantro fresco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1350 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 54.5 g | 70% | |
| Saturated Fat | 9.2 g | 46% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.2 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 4536 mg | 197% | |
| Total Carbohydrate | 173.8 g | 63% | |
| Dietary Fiber | 48.5 g | 173% | |
| Total Sugars | 42.5 g | ||
| Protein | 45.6 g | 91% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 662 mg | 51% | |
| Iron | 19.6 mg | 109% | |
| Potassium | 3000 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
