Curry de Garbanzos Paleo
Descubre la rica y cremosa indulgencia del Curry de Besan Paleo, una deliciosa variante de sabores tradicionales de la India que es libre de lácteos y granos. La estrella del platillo, la harina de garbanzo (besan), se tuesta para resaltar su aromático sabor a nuez y luego se cocina a fuego lento con una fragante mezcla de especias como comino, cúrcuma y garam masala para obtener una profundidad de sabores cálidos y terrosos. La leche de coco crea una base aterciopelada, mientras que el jugo fresco de lima y cilantro añaden notas refrescantes y brillantes. Este curry fácil de preparar es perfecto para entusiastas del paleo o cualquier persona que busque una opción de cena saludable y libre de gluten. Sírvelo sobre arroz de coliflor o acompañado de verduras salteadas para una comida satisfactoria y saludable que está lista en menos de una hora. Perfectamente condimentado y lleno de bondades vegetales, este Curry de Besan Paleo seguramente se convertirá en tu favorito para las noches de la semana.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup harina de garbanzo
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre fresco rallado
- 1 teaspoon semillas de comino
- 1 teaspoon "polvo de cúrcuma"
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon garam masala
- 0.5 teaspoon pimentón rojo
- 2 cups leche de coco
- 1 cup agua
- 1 teaspoon sal marina
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 2 tablespoons zumo de lima fresco
Instructions
En una sartén grande, calienta aceite de coco a fuego medio. Agrega semillas de comino y saltea durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
Agrega las cebollas picadas y cocina hasta que se doren, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, salteando por un minuto más.
Agrega la harina de garbanzo y cocina, revolviendo constantemente, durante 3-4 minutos hasta que la harina esté tostada y aromática. Ten cuidado de no quemarla.
Mezcla el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro, la garam masala y el polvo de chile rojo. Revuelve bien para combinar todas las especias con la harina.
Vierte lentamente la leche de coco y el agua, revolviendo continuamente para evitar que se formen grumos con la harina de garbanzo.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Dejar cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente para que espese el curry.
Sazona con sal marina y ajusta al gusto. Si el curry está muy espeso, agrega un poco más de agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
Agrega el jugo de lima fresco y el cilantro picado, luego retira del fuego.
Sirva caliente, adornado con cilantro adicional si se desea. Este curry va bien con arroz de coliflor o verduras salteadas.
Nutrition Facts
Calories |
1025 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.4 g | 51% | |
| Saturated Fat | 24.6 g | 123% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2520 mg | 110% | |
| Total Carbohydrate | 141.2 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 20.5 g | 73% | |
| Total Sugars | 53.3 g | ||
| Protein | 32.7 g | 65% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 224 mg | 17% | |
| Iron | 12.8 mg | 71% | |
| Potassium | 2037 mg | 43% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
