Curry de Garbanzos Negros sin Lácteos
Eleva tus cenas de la semana con este rico y aromático Curry de Garbanzos Negros Sin Lácteos, una variante vegana de un clásico plato indio. ¡Repleto de proteínas de tiernos garbanzos negros e impregnado con la bondad cremosa de la leche de coco, este curry ofrece un sabor indulgente sin lácteos! Una mezcla de especias reconfortantes — como el garam masala, cúrcuma y pimienta roja en polvo — se integran perfectamente con cebollas salteadas, pasta de jengibre-ajo y una vibrante puré de tomate para crear una comida abundante y satisfactoria. Perfecto para acompañar con arroz al vapor o tu pan sin lácteos favorito, este reconfortante curry es fácil de preparar y perfecto para la preparación de comidas. Ya sea que seas vegano, intolerante a la lactosa o simplemente tengas antojo de un deleite a base de plantas, ¡esta receta saludable seguramente complacerá tu paladar!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup garbanzos negros
- 1 medium, finely chopped cebolla
- 2 medium, pureed tomate
- 1 tablespoon pasta de jengibre-ajo
- 1 cup leche de coco
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 teaspoon semillas de comino
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon garam masala
- 1 teaspoon (or to taste) sal
- 2 cups agua
- 2 tablespoons, chopped cilantro fresco
Instructions
Enjuaga las black chana a fondo y remójalas en suficiente agua durante al menos 8 horas o durante la noche.
Después de remojar, escurrir los chana y cocinar a presión con 2 tazas de agua y una pizca de sal durante unos 15-20 minutos o hasta que estén tiernos. Reservar.
En una sartén grande, calienta el aceite de coco a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos segundos hasta que desprendan aroma.
Añade la cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté dorada.
Incorpora la pasta de jengibre y ajo y cocina por otro minuto hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega el polvo de cúrcuma, polvo de cilantro y polvo de chile rojo. Mezcla bien y saltea por unos segundos para realzar los sabores.
Vierte el puré de tomate y cocina durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el aceite se separe de la mezcla de especias.
Agrega los chícharos negros cocidos a presión junto con el agua en la que se cocieron. Mezcla bien.
Vierte la leche de coco y lleva el curry a hervir a fuego lento. Deja cocinar por aproximadamente 10 minutos, permitiendo que todos los sabores se mezclen.
Incorpora el garam masala y ajusta la sazón con sal, si es necesario.
Adorne con cilantro fresco y sirva caliente con arroz o pan sin lácteos de su elección.
Nutrition Facts
Calories |
892 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.1 g | 46% | |
| Saturated Fat | 24.2 g | 121% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4840 mg | 210% | |
| Total Carbohydrate | 124.8 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 23.1 g | 82% | |
| Total Sugars | 54.3 g | ||
| Protein | 24.5 g | 49% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 279 mg | 21% | |
| Iron | 12.9 mg | 72% | |
| Potassium | 1750 mg | 37% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
