Curry de Garbanzos Negros Saludable para el Corazón
Cargado de fibra, proteína vegetal y una sinfonía de especias audaces y aromáticas, el Curry de Garbanzos Negros Saludable para el Corazón es el placer sin culpa perfecto para una comida nutritiva y llena de sabor. Los garbanzos negros cocidos a fuego lento crean una base abundante y satisfactoria, mientras que las espinacas ricas en antioxidantes y una mezcla de especias indias clásicas como cúrcuma, comino y garam masala impregnan cada bocado de calidez y complejidad. Terminado con un estallido vigorizante de jugo de limón y un aderezo de cilantro fresco, este curry libre de lácteos y vegano se combina perfectamente con arroz integral o roti de grano entero, convirtiéndolo en una elección ideal para los amantes de la comida saludable. Listo en menos de una hora, este plato saludable nutre tanto el cuerpo como el alma, siendo perfecto para noches ocupadas o cenas acogedoras.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup garbanzos negros
- 4 cups agua
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 0.5 teaspoon semillas de mostaza
- 0.5 teaspoon "semillas de comino"
- 1 medium cebolla picada finamente
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 inch piece jengibre rallado
- 1 large tomate, finamente picado
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 1 teaspoon garam masala
- 1 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimentón rojo
- 1 cup espinacas cortadas
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Enjuaga 1 taza de Chana negra completamente y remójala en 4 tazas de agua durante toda la noche o al menos por 8 horas.
Después de remojar, escurrir el agua y enjuagar los chana una vez más.
En una olla a presión, agrega los chana remojados, agua fresca y una pizca de sal. Cocina durante 12-15 minutos bajo presión o hasta que los chana estén tiernos. Si usas una olla normal, hierve durante unos 40-45 minutos hasta que estén suaves.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega semillas de mostaza y semillas de comino, y sofríe hasta que comiencen a salpicar.
Agrega 1 cebolla mediana picada y cocina hasta que la cebolla se dore.
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, y sofríe por otro minuto hasta que suelten aroma.
Agrega 1 tomate grande picado a la sartén y cocina hasta que se ablande y el aceite comience a separarse.
Agrega 0.5 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1 cucharadita de cilantro en polvo, 1 cucharadita de garam masala, 1 cucharadita de sal y 0.25 cucharadita de chile en polvo. Cocina las especias con la mezcla de tomate durante 2 minutos.
Agrega el chana cocido junto con su agua de cocción a la sartén. Revuelve bien y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
Añade 1 taza de espinacas picadas y cocina por 5 minutos adicionales o hasta que las espinacas se marchiten.
Termina con 1 cucharada de jugo de limón y decora con 2 cucharadas de cilantro fresco picado.
Sirva el curry de chana negro saludable para el corazón caliente con arroz integral o roti de grano entero.
Nutrition Facts
Calories |
600 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 21.8 g | 28% | |
| Saturated Fat | 2.9 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2510 mg | 109% | |
| Total Carbohydrate | 84.0 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 23.5 g | 84% | |
| Total Sugars | 19.9 g | ||
| Protein | 24.6 g | 49% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 325 mg | 25% | |
| Iron | 12.4 mg | 69% | |
| Potassium | 1711 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
