Curry de Garbanzos Negros Alto en Proteínas
Rica en especias aromáticas y repleta de proteínas de origen vegetal, esta Curry de Garbanzos Negros de Alto Contenido Proteico es un plato saludable y sustancioso perfecto para una comida nutritiva. Hecho con garbanzos negros ricos en proteínas, tomates vibrantes y una mezcla fragante de ajo, jengibre y especias indias como cúrcuma, garam masala y comino, este curry es una potencia llena de sabor. La receta implica remojar los chana negros durante la noche para asegurar una textura tierna, seguido de una cocción lenta en una olla a presión para impregnar las legumbres con una sazón robusta. Con tan solo 15 minutos de preparación, este reconfortante curry es ideal para noches ocupadas, pero lo suficientemente especial para un festín de fin de semana. Adornado con cilantro fresco, combina maravillosamente con arroz al vapor, roti o naan, convirtiéndolo en un elemento central versátil para dietas veganas, vegetarianas y libres de gluten. Repleto de nutrientes, sabor y calidez, este curry es una receta imprescindible para cualquiera que busque disfrutar de una comida de alto contenido proteico y basada en plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup "Garbanzos negros"
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla
- 2 medium Tomates
- 3 Dientes de ajo
- 1 inch Trozo de jengibre
- 1 Chile verde
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Sal
- 3 cups Agua
- 2 tablespoons Cilantro fresco
Instructions
Enjuaga las black chana completamente bajo agua corriente. Remoja las black chana en agua suficiente durante toda la noche o al menos 8 horas. Escurre las chana remojadas antes de cocinar.
Pique finamente la cebolla, los tomates, el ajo y el jengibre. Parta el chile verde a lo largo.
En una olla de presión, caliente aceite de oliva a fuego medio. Agregue semillas de comino y déjelas chisporrotear.
Agrega cebollas picadas y sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente 4-5 minutos.
Añade el ajo, jengibre y chile verde picados. Sofríe por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse de la masala, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el polvo de cilantro, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y la sal. Cocina las especias por otros 2 minutos.
Agrega los chana remojados y escurridos a la olla. Mezcla bien para cubrir los chana con la masala.
Agrega 3 tazas de agua y mezcla todo junto.
Cierra la tapa de la olla a presión. Cocina a fuego alto hasta que suene el primer silbido, luego reduce a fuego bajo y cocina durante 20 minutos. Apaga el fuego y deja que la presión se libere de forma natural.
Una vez que se haya liberado la presión, abre la olla y revuelve el curry. Ajusta la sal si es necesario.
Espolvorear garam masala y mezclar bien. Deje que el curry hierva a fuego lento durante otros 5 minutos para que espese ligeramente.
Adorne con cilantro recién picado antes de servir.
Sirva caliente con arroz, roti o naan.
Nutrition Facts
Calories |
750 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.7 g | 46% | |
| Saturated Fat | 5.1 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2464 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 90.0 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 23.5 g | 84% | |
| Total Sugars | 24.3 g | ||
| Protein | 24.2 g | 48% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 279 mg | 21% | |
| Iron | 11.7 mg | 65% | |
| Potassium | 1674 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
