Curry de Garbanzos Negros
Déjate llevar por los sabores ricos y reconfortantes del Curry de Garbanzos Negros, un plato tradicional de la India lleno de calidez y especias. Con garbanzos negros secos, ricos en proteínas, cocidos a la perfección, esta receta combina especias aromáticas como cúrcuma, garam masala y comino con una base de tomate y cebolla sabrosa para crear un curry vegetariano profundamente satisfactorio. Perfectamente sazonado y cocido a fuego lento para una máxima infusión de sabor, el Curry de Garbanzos Negros es un placer saludable y rico en fibra que combina maravillosamente con arroz al vapor esponjoso o pan indio fresco. Fácil de preparar pero profundamente sabroso, esta receta es ideal para cenas entre semana o reuniones especiales cuando deseas disfrutar de una reconfortante comida casera india.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Garbanzos negros secos (kala chana)
- 4 cups Agua
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 large Cebolla, finamente picada
- 1 tablespoon Pasta de jengibre-ajo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 2 teaspoons Perejil en polvo
- 1 teaspoon "Comino en polvo"
- 0.5 teaspoon Pimentón picante
- 2 medium Tomate, triturado
- 1 teaspoon Sal.
- 1 teaspoon Garam masala
- 2 tablespoons Hoja de cilantro, picada
Instructions
Enjuague 1 taza de garbanzos negros secos a fondo y remójelos en 4 tazas de agua durante 8 horas o durante la noche.
Escurrir el agua y transferir los garbanzos a una olla a presión. Agregar 3 tazas de agua fresca.
Cocine los garbanzos a presión a fuego medio-alto durante 12-15 minutos hasta que estén tiernos. Si utiliza una olla normal, cocine durante aproximadamente 60-90 minutos, añadiendo agua adicional si es necesario.
En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio.
Agrega 1 cucharadita de semillas de comino y sofríe hasta que comiencen a saltar.
Agrega la cebolla grande finamente picada y cocina hasta que esté dorada, revolviendo ocasionalmente.
Agrega 1 cucharada de pasta de jengibre-ajo y saltea durante 2 minutos hasta que sea aromático.
Agrega 0.5 cucharadita de polvo de cúrcuma, 2 cucharaditas de polvo de cilantro, 1 cucharadita de comino en polvo y 0.5 cucharadita de polvo de chile rojo. Mezcla bien para permitir que las especias se desarrollen.
Añade los tomates triturados y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla.
Incorpore los garbanzos negros cocidos junto con 1 cucharadita de sal; mezcle bien.
Cocine a fuego lento el curry durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Agregue agua si el curry se vuelve demasiado espeso.
Terminar con 1 cucharadita de garam masala y mezclar bien.
Adorne con 2 cucharadas de hojas de cilantro picadas antes de servir.
Sirva caliente con arroz al vapor o pan indio.
Nutrition Facts
Calories |
1120 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.0 g | 53% | |
| Saturated Fat | 5.2 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 16.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2493 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 157.0 g | 57% | |
| Dietary Fiber | 42.0 g | 150% | |
| Total Sugars | 33.4 g | ||
| Protein | 44.0 g | 88% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 417 mg | 32% | |
| Iron | 21.1 mg | 117% | |
| Potassium | 2695 mg | 57% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
