Curry de Garbanzos Keto
Sumérgete en una deliciosa y baja en carbohidratos versión de un clásico con este Curry de Lupini Keto, donde los robustos granos de lupini toman el centro del escenario como una alternativa amigable con la dieta keto para los garbanzos. Este cremoso y aromático plato combina la rica leche de coco con especias audaces y reconfortantes como el curry, la cúrcuma y el comino, creando una salsa perfectamente equilibrada que es reconfortante y lujosa. La espinaca fresca añade un toque de color y nutrientes, mientras que un chorrito de jugo de lima y el fragante cilantro iluminan el plato a la perfección. Listo en menos de 45 minutos, este curry saludable y satisfactorio es una excelente opción para los entusiastas de la dieta keto y cualquiera que busque una comida nutritiva y deliciosa. Sírvelo caliente y disfruta de un capricho sin culpa ¡lleno de sabor, textura y bondad saludable! Ideal para cenas entre semana o preparación de comidas, ¡esta receta de curry keto seguramente se convertirá en un básico!
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Recipe Information
Ingredients
- 14 ounces Altramuces
- 2 tablespoons Aceite de Coco
- 1 medium Cebolla roja, picada
- 3 pieces Dientes de ajo picados
- 1 tablespoon Jengibre rallado
- 2 tablespoons Polvo de curry
- 1 teaspoon Comino Molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.25 teaspoon Pimienta de cayena
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 13.5 ounces Leche de coco
- 1 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta Negra
- 2 cups Espinacas, picadas
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 1 medium Lima, exprimida
Instructions
Prepara los granos de lupini enjuagándolos a fondo para eliminar el exceso de sal y amargor.
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla roja picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Añade ajo picado y jengibre rallado, y cocina por 1 minuto adicional hasta que estén fragantes.
Agrega polvo de curry, comino molido, cilantro molido, cúrcuma en polvo y pimienta de cayena. Cocina las especias con la mezcla de cebolla durante aproximadamente 1 minuto para que suelten sus sabores.
Añade la pasta de tomate y mezcla bien para cubrir las especias y la mezcla de cebolla.
Vierte la leche de coco, revolviendo bien para que todo se combine suavemente. Lleva la mezcla a fuego lento.
Agrega los frijoles lupini enjuagados a la sartén y revuelve para combinar. Sazona con sal y pimienta negra.
Deja que el curry hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente.
Agrega espinacas picadas y cocina por 2-3 minutos adicionales hasta que se marchiten.
Retirar del fuego y agregar el cilantro fresco y el jugo de limón.
Sirva caliente. Opcionalmente, decore con hojas adicionales de cilantro y una rodaja de limón al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1041 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.6 g | 55% | |
| Saturated Fat | 25.3 g | 127% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6665 mg | 290% | |
| Total Carbohydrate | 136.5 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 29.2 g | 104% | |
| Total Sugars | 46.9 g | ||
| Protein | 73.3 g | 147% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 485 mg | 37% | |
| Iron | 26.2 mg | 146% | |
| Potassium | 3390 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
