Curry de Garbanzos Bueno para el Corazón
Eleve su rutina de cena con este sabroso y nutritivo Curry de Garbanzos bueno para el corazón, un deleite vegetariano repleto de proteína a base de plantas y especias aromáticas. Esta receta combina garbanzos tiernos, espinacas vibrantes y una mezcla de sazonadores cálidos como el comino, la cúrcuma y el cilantro, todo cocido a fuego lento en un caldo de verduras rico en sodio para un disfrute libre de culpa. Jengibre fresco, ajo y jugo de limón aportan un toque picante, mientras que el cilantro ofrece el toque final perfecto para una explosión de sabor herbal. Perfectamente adecuado para aquellos que buscan disfrutar de una comida consciente del corazón, este curry es rápido de preparar en menos de 45 minutos y combina maravillosamente con arroz integral o naan de grano entero. ¡Déjese llevar por un platillo saludable que es tan nutritivo como satisfactorio!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups garbanzos
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 4 pieces dientes de ajo
- 1 inch piece jengibre
- 2 large tomates
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon "polvo de cúrcuma"
- 0.5 teaspoon pimiento en polvo
- 2 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 2 cups espinacas
- 1 tablespoon jugo de limón
- 0.25 cup cilantro
- 0.5 teaspoon sal
Instructions
Comienza por preparar los ingredientes: escurre y enjuaga los garbanzos; pica finamente la cebolla; tritura el ajo; ralla el jengibre; y corta los tomates.
Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté transparente.
Añade el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega los tomates picados y cocina durante 5 minutos hasta que comiencen a deshacerse e integrarse en la mezcla.
Agrega el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma en polvo y el chile en polvo. Revuelve continuamente durante 1 minuto para tostar las especias.
Vierta el caldo de verduras bajo en sodio y revuelva bien. Lleve la mezcla a hervir suavemente.
Agrega los garbanzos escurridos y la sal, revolviendo para combinar. Deja que el curry hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Agrega las espinacas y cocina por otros 2 minutos hasta que se marchiten.
Retira el curry del fuego y agrega el jugo de limón.
Adorne con cilantro picado antes de servir. Disfrute con arroz integral o naan de grano entero para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
1217 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.9 g | 54% | |
| Saturated Fat | 5.7 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1596 mg | 69% | |
| Total Carbohydrate | 171.2 g | 62% | |
| Dietary Fiber | 43.3 g | 155% | |
| Total Sugars | 41.4 g | ||
| Protein | 47.2 g | 94% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 405 mg | 31% | |
| Iron | 17.9 mg | 99% | |
| Potassium | 3212 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
