Curry de garbanzos bajo en sodio
Descubre los sabores vibrantes de nuestro Curry de Garbanzos Bajo en Sodio, ¡una versión saludable de un clásico atemporal! Repleto de garbanzos ricos en proteínas y una mezcla de especias aromáticas como el comino, la cúrcuma y el garam masala, este curry ofrece un sabor audaz sin el exceso de sal. La cremosa leche de coco y el jugo de limón picante equilibran el picante del pimiento de cayena, mientras que la espinaca fresca y el cilantro aportan un toque de frescura a cada bocado. Perfectamente cocinado a fuego lento en caldo de verduras bajo en sodio, este plato es nutritivo y satisfactorio. Listo en menos de 45 minutos, combina a la perfección con arroz esponjoso o un naan caliente para una comida reconfortante y saludable, ideal para las noches ocupadas de la semana.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 3 cloves Dientes de ajo picados
- 1 tablespoon Jengibre rallado
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Garam Masala
- 0.25 teaspoon Pimienta de Cayena
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 1 13.5 oz can Leche de coco
- 2 15 oz cans Garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 1 cup Caldo de verduras bajo en sodio
- 2 cups Hojas de espinacas frescas
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- Pimienta negra, al gusto
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, cocina por 2 minutos adicionales hasta que estén fragantes.
Agrega las semillas de comino, cilantro molido, cúrcuma, garam masala y pimienta de cayena. Revuelve bien y cocina por aproximadamente 1 minuto.
Agrega la pasta de tomate y mezcla bien con las especias.
Vierta la leche de coco y el caldo de verduras, mezclando para combinar.
Agrega los garbanzos escurridos y lleva a hervir a fuego lento. Cocina durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Incorpore las hojas de espinacas frescas, permitiendo que se marchiten en el curry.
Retire del fuego y agregue el jugo de limón.
Sazonar con pimienta negra al gusto.
Adorne con cilantro picado antes de servir. Sirva caliente con arroz o naan.
Nutrition Facts
Calories |
1574 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.7 g | 62% | |
| Saturated Fat | 6.8 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2815 mg | 122% | |
| Total Carbohydrate | 239.1 g | 87% | |
| Dietary Fiber | 53.9 g | 192% | |
| Total Sugars | 66.3 g | ||
| Protein | 61.5 g | 123% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 504 mg | 39% | |
| Iron | 26.3 mg | 146% | |
| Potassium | 3343 mg | 71% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
