Curry de Garbanzos Bajo en Carbohidratos
Disfruta de los sabores cálidos y reconfortantes de este Curry de Garbanzos Bajo en Carbohidratos, un plato a base de plantas nutritivo que está lleno de especias satisfactorias y la deliciosa cremosidad del coco. Este curry versátil combina garbanzos ricos en proteínas con aromáticos intensos como ajo, jengibre y cebolla, todo cocido a fuego lento en una salsa fragante hecha con leche de coco cremosa y una mezcla de polvo de curry, comino, cilantro y cúrcuma. Listo en tan solo 35 minutos, esta receta rápida y fácil es perfecta para cenas entre semana o preparación de comidas. Decorado con vibrante cilantro fresco y servido con un chorrito de lima, este curry de garbanzos bajo en carbohidratos es sustancioso, libre de lácteos y cargado de ingredientes que impulsan el sistema inmunológico. Ya sea que estés siguiendo una dieta baja en carbohidratos o simplemente antojando un delicioso curry a base de plantas, ¡esta receta es imprescindible probarla!
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Recipe Information
Ingredients
- 15 oz Garbanzos enlatados (escurridos y enjuagados)
- 2 tbsp Aceite de coco
- 1 Cebolla (mediana, finamente picada)
- 3 Dientes de ajo (picados)
- 1 tsp Jengibre (fresco, rallado)
- 1 Tomate (grande, en cubos)
- 1 cup Leche de coco (entera)
- 1 tbsp Polvo de curry
- 1 tsp Comino molido
- 1 tsp Cilantro molido
- 0.5 tsp Polvo de cúrcuma
- 0.5 tsp Copos de pimiento rojo (opcional)
- 2 tbsp Cilantro fresco (para decorar, picado)
- 0.5 tsp Sal
- 1 Limón (cortado en gajos)
Instructions
Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe por unos 5 minutos hasta que esté suave y dorada.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por 1 minuto adicional hasta que desprendan aroma.
Agrega el tomate cortado en cubos a la sartén y sofríe durante 3-4 minutos hasta que el tomate esté suave.
Agrega el polvo de curry, comino molido, cilantro molido, cúrcuma en polvo y copos de pimienta roja. Cocina por 1 minuto, permitiendo que las especias se liberen.
Agrega la leche de coco y revuelve para combinar. Deja que la mezcla llegue a hervir suavemente.
Agrega los garbanzos escurridos y enjuagados a la sartén, revuelve bien y sazona con sal.
Reduce el fuego a bajo y deja cocinar el curry a fuego lento durante 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa se espese ligeramente.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Adorne con cilantro recién picado antes de servir.
Sirva caliente con gajos de lima al lado.
Nutrition Facts
Calories |
368 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 23.9 g | 31% | |
| Saturated Fat | 19.0 g | 95% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 976 mg | 42% | |
| Total Carbohydrate | 34.3 g | 12% | |
| Dietary Fiber | 9.5 g | 34% | |
| Total Sugars | 8.7 g | ||
| Protein | 9.5 g | 19% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 89 mg | 7% | |
| Iron | 5.4 mg | 30% | |
| Potassium | 688 mg | 15% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
