Curry de garbanzos
Rebosante de los audaces y auténticos sabores de Kerala, el Kadala Curry es un plato abundante y aromático hecho con garbanzos negros (kadala) cocidos a fuego lento en una salsa rica y condimentada a base de coco. Este curry vegano y libre de gluten comienza con garbanzos perfectamente cocidos, realzados por una mezcla fragante de coco tostado, chalotas, semillas de hinojo y chiles rojos secos, triturados hasta obtener una pasta deliciosa. Templado con semillas de mostaza, hojas de curry y una mezcla de especias como garam masala, cúrcuma y cilantro en polvo, este plato es una celebración de la cocina del sur de la India. Sírvelo bien caliente con acompañamientos tradicionales como puttu, appam o arroz al vapor para una comida reconfortante y nutritiva. Perfecto para una cena acogedora o como una adición sabrosa a cualquier festín, el Kadala Curry es un verdadero deleite para la multitud.
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Recipe Information
Ingredients
- 150 grams Garbanzos negros (kadala)
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 1 medium, chopped Tomate
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 10 leaves hojas de curry
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 2 teaspoons Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon or to taste Sal
- 0.75 cup Coco rallado
- 4 small Echalotes
- 2 pieces Chile rojo seco
- 0.5 teaspoon Semillas de hinojo
- 3 cups Agua
Instructions
Enjuaga y remoja los garbanzos negros en abundante agua durante 8 horas o toda la noche. Escurre el agua antes de cocinarlos.
En una olla a presión, añade los garbanzos negros remojados, 2 tazas de agua y una pizca de sal. Cocina por 3-4 silbidos o hasta que los garbanzos estén blandos. Pon a un lado.
Calienta 1 cucharada de aceite de coco en una sartén a fuego medio. Agrega coco rallado, chalotas, chiles rojos secos y semillas de hinojo. Tuesta hasta que el coco tome un color dorado. Permite que se enfríe un poco, luego mézclalo hasta obtener una pasta suave con un poco de agua.
En otra sartén, caliente la cucharada restante de aceite de coco. Agregue las semillas de mostaza y permita que estallen.
Agrega hojas de curry y cebollas picadas. Sofríe hasta que las cebollas estén doradas.
Añade tomates picados y cocina hasta que estén blandos y el aceite comience a separarse.
Incorpora el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo, el polvo de cilantro y el garam masala. Cocina durante 1-2 minutos hasta que las especias sean aromáticas.
Agrega los garbanzos cocidos junto con el agua en la que se cocinaron. Revuelve bien.
Incorpora la pasta de coco tostado y ajusta la consistencia añadiendo más agua si es necesario. Lleva el curry a hervir.
Sazone con sal y deje hervir a fuego lento durante 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Retira del fuego y decora con más hojas de curry, si se desea. Sirve caliente con puttu, appam o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
965 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 54.2 g | 69% | |
| Saturated Fat | 41.6 g | 208% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3634 mg | 158% | |
| Total Carbohydrate | 106.4 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 28.9 g | 103% | |
| Total Sugars | 38.1 g | ||
| Protein | 24.0 g | 48% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 297 mg | 23% | |
| Iron | 12.2 mg | 68% | |
| Potassium | 1794 mg | 38% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
