Curry de Frijoles Sustancioso y Bajo en Grasa
Sumérgete en un mundo de sabores audaces y bondad nutritiva con este Curry de Frijoles Especial Bajo en Grasa, un plato satisfactorio pero libre de culpa lleno de proteína vegetal y especias vibrantes. Con frijoles rojos tiernos, garbanzos cremosos y una mezcla de sazones aromáticas como polvo de curry, comino y cúrcuma, esta maravilla de olla única y sencilla rebosa de calidez reconfortante. Cocido a fuego lento en una rica base de tomate junto con caldo de verduras bajo en sodio, este curry saludable es perfecto para aquellos que buscan una comida saludable y llena de sabor sin comprometer el gusto. Sírvelo sobre arroz integral esponjoso y finaliza con un toque refrescante y brillante de jugo de lima y cilantro fresco. Listo en solo 45 minutos, esta receta vegetariana y sin gluten es ideal para las noches ocupadas de la semana o la preparación de comidas. Palabras clave: Receta de curry bajo en grasa, curry de frijoles fácil, cena vegetariana saludable, curry de garbanzos abundante, ideas de comidas sin gluten.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 medium, chopped cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 1 tablespoon, grated jengibre fresco
- 1 medium, chopped pimiento rojo bell
- 14.5 ounces tomates enlatados picados
- 15 ounces, drained and rinsed judías rojas enlatadas
- 15 ounces, drained and rinsed garbanzos enlatados
- 2 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 0.5 teaspoon cúrcuma
- 2 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 0.75 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup, chopped cilantro fresco
- 1 tablespoon zumo de lima fresco
- 4 cups arroz integral cocido
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por un minuto adicional hasta que estén fragantes.
Agrega el pimiento rojo picado y cocina por 2-3 minutos hasta que esté ligeramente ablandado.
Incorpora el curry en polvo, comino molido, cilantro molido y cúrcuma. Cocina por 1 minuto para tostar las especias.
Agrega los tomates en cubitos enlatados con su jugo, los frijoles rojos, los garbanzos y el caldo de verduras. Revuelve todo para combinar.
Sazonar con sal y pimienta negra, luego subir el fuego para llevar la mezcla a fuego lento.
Una vez que hierva a fuego lento, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se mezclen y la mezcla se espese ligeramente.
Retira del fuego y agrega el jugo de lima fresco y el cilantro picado.
Sirve el curry de frijoles sobre arroz integral cocido y decora con cilantro adicional si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
2288 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.0 g | 56% | |
| Saturated Fat | 8.7 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.7 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 10520 mg | 457% | |
| Total Carbohydrate | 396.6 g | 144% | |
| Dietary Fiber | 69.8 g | 249% | |
| Total Sugars | 39.6 g | ||
| Protein | 79.7 g | 159% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 556 mg | 43% | |
| Iron | 36.5 mg | 203% | |
| Potassium | 5004 mg | 106% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
