Curry de Frijoles Sustancioso Sin Azúcar
Sumérgete en la bondad saludable de nuestro *Curry de Judías Sin Azúcar*, un plato nutritivo y lleno de sabor que es perfecto para comidas saludables entre semana. Con el rico aroma de especias fragantes como garam masala, comino y cilantro, este curry presenta una mezcla de judías ricas en proteínas cocidas a fuego lento en leche de coco cremosa y tomates agrios no endulzados. Un toque de picante de chile rojo y la calidez de un palito de canela hacen que cada bocado sea un deleite reconfortante. Con espinacas frescas agregadas al final y un vibrante adorno de cilantro, esta receta vegana y sin azúcar es tanto abundante como saludable. Lista en solo una hora, es una opción de cena sin gluten ideal para servir con arroz, quinoa o pan plano. ¡Perfecto para aquellos que anhelan una comida nutritiva y llena de sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla morada, finamente picada
- 4 units dientes de ajo picados
- 1 tablespoon jengibre, picado
- 1 unit chile rojo, finamente picado
- 2 teaspoons polvo de cilantro
- 1 teaspoon "comino molido"
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon garam masala
- 1 unit rama de canela
- 400 grams tomates troceados enlatados (sin azúcar)
- 400 milliliters leche de coco
- 800 grams judías mezcladas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 100 grams hojas de espinaca
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado, jengibre y chile rojo, cocinando por 2 minutos más hasta que estén fragantes.
Añade el cilantro, comino, cúrcuma, garam masala y la ramita de canela, revolviendo bien para que se impregne la mezcla de cebolla.
Agrega los tomates picados y lleva a hervir a fuego lento. Deja cocinar durante unos 10 minutos hasta que espese ligeramente.
Añade la leche de coco y mezcla bien, luego agrega los frijoles mixtos y sazona con sal y pimienta negra.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento sin tapar durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega las hojas de espinaca, revolviéndolas en el curry hasta que se marchiten.
Retire la rama de canela, pruebe el curry y ajuste la sazón si es necesario.
Adorne con cilantro fresco picado antes de servir.
Sirve caliente con arroz, quinua o tu elección de pan.
Nutrition Facts
Calories |
1296 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.9 g | 45% | |
| Saturated Fat | 5.8 g | 29% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4258 mg | 185% | |
| Total Carbohydrate | 205.2 g | 75% | |
| Dietary Fiber | 51.7 g | 185% | |
| Total Sugars | 52.0 g | ||
| Protein | 53.1 g | 106% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 580 mg | 45% | |
| Iron | 23.5 mg | 131% | |
| Potassium | 3941 mg | 84% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
