Curry de Frijoles Sustancioso Keto
Sumérgete en los sabores ricos y aromáticos de este Curry de Frijoles contundente estilo Keto, un deleite basado en plantas perfecto para los amantes de la dieta baja en carbohidratos. Mientras que los curries de frijoles tradicionales se basan en legumbres ricas en almidón, esta receta innovadora las intercambia por semillas de cáñamo densas en nutrientes, creando una alternativa cremosa y rica en proteínas que complementa a la perfección la mezcla saludable de berenjena y champiñones. Cocidos a fuego lento en una deliciosa salsa de leche de coco infundida con especias audaces como polvo de curry, cúrcuma y comino, este plato ofrece capas de sabor con cada bocado. Listo en tan solo 45 minutos, este curry es una comida rápida y satisfactoria perfecta para las noches de la semana. Decorado con cilantro fresco, es una opción reconfortante y amigable con el keto que se combina maravillosamente con arroz de coliflor o una simple ensalada para un festín completo y sin culpa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 medium cebolla, finamente picada
- 3 pieces dientes de ajo, picados
- 1 tablespoon jengibre, picado
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 1 medium berenjena en cubos
- 200 grams champiñones, picados
- 400 milliliters leche de coco
- 200 milliliters agua
- 100 grams semillas de cáñamo
- 3 tablespoons polvo de curry
- 1 teaspoon comino en polvo
- 1 teaspoon "cilantro en polvo"
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon pimentón picante
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons cilantro fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo y jengibre picados, cocina por otro minuto hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de tomate, revolviendo bien para combinar con la mezcla de cebolla.
Agrega la berenjena cortada en cubos y los champiñones picados a la olla.
Vierte la leche de coco y el agua, revolviendo para combinar.
Añade las semillas de cáñamo a la olla.
Sazona con curry en polvo, comino, cilantro, cúrcuma, chile en polvo, sal y pimienta negra.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, luego reducir el fuego a bajo.
Cubre y deja que el curry hierva a fuego lento durante 25 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que la berenjena esté tierna.
Ajustar la sazón según sea necesario, y agregar más sal o pimienta al gusto.
Retira del fuego y decora con cilantro fresco picado antes de servir.
¡Sirve caliente y disfruta tu sabroso curry amigable con la dieta keto!
Nutrition Facts
Calories |
1141 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 79.4 g | 102% | |
| Saturated Fat | 28.3 g | 142% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 8630 mg | 375% | |
| Total Carbohydrate | 84.2 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 16.7 g | 60% | |
| Total Sugars | 46.8 g | ||
| Protein | 43.4 g | 87% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 222 mg | 17% | |
| Iron | 27.4 mg | 152% | |
| Potassium | 3174 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
