Curry de Frijoles Sustancioso Bajo en Carbohidratos
Disfruta del reconfortante calor de este sabroso **Curry de Frijoles Hearty Bajo en Carbohidratos**, una deliciosa variante de un guiso de frijoles tradicional que es perfecto para los amantes de la comida consciente de la salud. Repleto de la bondad saludable de frijoles negros, frijoles rojos, calabacines y pimientos, esta receta baja en carbohidratos se vuelve irresistiblemente cremosa y sabrosa con la adición de leche de coco y una mezcla aromática de especias indias como garam masala, cúrcuma y comino. Listo en solo 45 minutos, este curry rico en proteínas no solo es abundante en nutrientes, sino que también es sin gluten y apto para veganos. Sírvelo como plato único o acompáñalo con arroz de coliflor para una comida satisfactoria y sin remordimientos. Finalízalo con un estallido de frescura de cilantro picado y un chorrito de jugo de limón: ¡tus papilas gustativas te lo agradecerán!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 medium Cebolla, finamente picada
- 3 cloves Ajo picado
- 1 tablespoon Jengibre, picado
- 1 medium Pimiento verde, cortado en dados
- 1 large Tomate, en cubos
- 1 medium Calabacín en cubos
- 1 cup Frijoles negros cocidos, enjuagados y escurridos
- 1 cup Frijoles rojos cocidos, enjuagados y escurridos
- 1 cup Agua
- 1 cup Leche de coco
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Garam masala
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Salinidad
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado.
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante aproximadamente 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Incorpora la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos o hasta que esté transparente.
Agrega el ajo y jengibre picados, y continúa salteando por otro minuto.
Agrega el pimiento verde picado, el tomate y el calabacín; cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Incorpora los frijoles negros y los frijoles rojos cocidos, y mezcla bien con las verduras.
Agrega el agua y la leche de coco, y lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Incorpora el cilantro molido, comino molido, garam masala, cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo y sal.
Cocine a fuego lento sin tapar durante 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el curry se espese ligeramente.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Retire del fuego y agregue el cilantro picado y el jugo de limón.
Sirve el curry caliente, adornado con cilantro adicional si así se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1016 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.8 g | 45% | |
| Saturated Fat | 5.6 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2470 mg | 107% | |
| Total Carbohydrate | 147.8 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 39.9 g | 142% | |
| Total Sugars | 35.8 g | ||
| Protein | 41.6 g | 83% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 343 mg | 26% | |
| Iron | 19.7 mg | 109% | |
| Potassium | 3301 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
