Curry de frijoles rojos sin soja
Disfruta de los sabores audaces y reconfortantes de este Curry de Frijoles Rojos sin Soja, un plato nutritivo a base de plantas que es tan reconfortante como delicioso. Perfecto para aquellos que buscan una opción sin soja y rica en proteínas, este curry combina tiernos frijoles rojos con especias aromáticas como comino, cilantro y garam masala. Una base de cebollas salteadas, ajo y jengibre se realza con un vibrante sofrito de tomate, mientras que un toque de jugo de limón fresco y cilantro añade un acabado brillante y lleno de sabor. Listo en solo 45 minutos, esta receta sin gluten y apta para veganos es ideal para cenas entre semana, y se combina perfectamente con arroz al vapor o pan caliente. ¡Repleto de nutrientes y rebosante de sabor, es una manera infalible de satisfacer tus antojos de curry sin la soja!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Alubias rojas (enlatadas o remojadas y cocidas)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla picada finamente
- 3 Dientes de ajo picados
- 1 tablespoon Jengibre fresco rallado
- 2 large Tomates, puré
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 2 teaspoons Polvo de cilantro
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Garam masala
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo en polvo (ajustar al gusto)
- 1.5 cups Agua
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon Jugo de limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear por unos segundos.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que se dore, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina por otros 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Añade los tomates triturados, revuelve bien y cocina por unos 5 minutos hasta que el aceite comience a separarse de la mezcla.
Mezcla el polvo de cilantro, el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y la sal. Cocina por 2 minutos más para que las especias se eleven.
Añade los frijoles rojos a la mezcla y revuelve bien para combinar con las especias.
Agrega el agua y lleva la mezcla a fuego lento.
Cubre la sartén con una tapa y deja que el curry hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Destapa la sartén, añade el garam masala, y ajusta la sazón con más sal o chile en polvo si lo deseas.
Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, permitiendo que el curry espese.
Apaga el fuego y añade el cilantro fresco y el jugo de limón.
Sirva caliente con arroz o pan de su elección.
Nutrition Facts
Calories |
840 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.5 g | 42% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3342 mg | 145% | |
| Total Carbohydrate | 112.2 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 31.0 g | 111% | |
| Total Sugars | 13.9 g | ||
| Protein | 34.8 g | 70% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 319 mg | 25% | |
| Iron | 16.1 mg | 89% | |
| Potassium | 2484 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
