Curry de frijoles rojos sin lácteos
Disfruta de los reconfortantes sabores de este *Curry de Frijoles Rojos sin Lácteos*, un plato saludable a base de plantas perfecto para cenas entre semana o preparación de comidas. Repleto de frijoles rojos ricos en proteínas y especias aromáticas como comino, cúrcuma y garam masala, este curry se cocina a la perfección en leche de coco cremosa para un toque lujoso libre de lácteos. Un toque de jugo de limón fresco y cilantro añade frescura a esta receta sabrosa, mientras que la base vibrante de tomate aporta una rica profundidad de sabor. Simple pero satisfactorio, este curry se combina maravillosamente con arroz basmati esponjoso o pan naan caliente, convirtiéndolo en un plato versátil para aquellos que buscan opciones de comidas veganas, sin gluten o sin lácteos. Ya sea que seas un entusiasta del curry o estés explorando nuevos sabores globales, este curry de frijoles rojos ofrece una fusión encantadora de sabor y nutrición en menos de 90 minutos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Alubias rojas secas
- 3 cups Agua
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla finamente picada
- 3 Dientes de ajo, picados
- 1 tablespoon Jengibre picado
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 2 teaspoons Cilantro molido
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Garam masala
- 0.5 teaspoon Pimienta de Cayena
- 2 cups Tomates, en cubos
- 1 cup Leche de coco
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
- 1 tablespoon Zumo de limón
Instructions
Enjuaga y remoja los frijoles rojos secos en agua durante toda la noche o al menos durante 8 horas.
Escurra y enjuague los frijoles. Agréguelos a una olla grande con 3 tazas de agua fresca.
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento y cocinar los frijoles durante 45 minutos, o hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes.
Añade las cebollas picadas y cocina hasta que se vuelvan translúcidas, aproximadamente 5-7 minutos.
Agrega el ajo y jengibre picados, cocina por un minuto adicional hasta que estén aromáticos.
Agrega el cilantro molido, cúrcuma, garam masala y pimienta de cayena, revolviendo bien para cubrir las cebollas y liberar sus sabores.
Agrega los tomates picados, cocina por aproximadamente 5 minutos hasta que se ablanden y la mezcla espese ligeramente.
Agrega los frijoles cocidos a la sartén, revolviendo para combinar con la mezcla de tomate.
Vierte la leche de coco, sazona con sal y pimienta negra, y mezcla bien.
Llevar la mezcla a fuego lento y dejar cocinar por otros 10 minutos, permitiendo que los sabores se integren.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Retire del fuego y agregue el jugo de limón fresco.
Adorne con cilantro fresco picado antes de servir.
Sirva caliente con arroz o su pan favorito.
Nutrition Facts
Calories |
1239 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 34.3 g | 44% | |
| Saturated Fat | 5.3 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2526 mg | 110% | |
| Total Carbohydrate | 190.9 g | 69% | |
| Dietary Fiber | 64.8 g | 231% | |
| Total Sugars | 42.1 g | ||
| Protein | 57.2 g | 114% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 553 mg | 43% | |
| Iron | 26.1 mg | 145% | |
| Potassium | 4864 mg | 103% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
