Curry de Frijoles Rojos sin Frutos Secos
Disfruta de los reconfortantes sabores de este Curry de Frijoles Rojos sin Nueces, un deleite cremoso y especiado perfecto para cenas entre semana. Esta receta versátil presenta frijoles rojos nutritivos cocidos a fuego lento en una salsa rica a base de leche de coco, infusionada con especias aromáticas como comino, garam masala y cúrcuma. Sin nueces ni alérgenos, es una excelente opción para aquellos con restricciones dietéticas, ¡mientras sigue ofreciendo sabores atrevidos y satisfactorios! La receta combina ingredientes básicos de despensa con ingredientes frescos como tomates, jengibre y cilantro, lo que la hace accesible y económica. Lista en solo 45 minutos, sirve este curry con arroz al vapor o un naan tibio para crear una comida casera abundante que a todos les encantará. Perfecto para dietas veganas, sin nueces y sin gluten, este plato que complace a todos es imprescindible para aquellos que buscan auténticos alimentos reconfortantes y nutritivos.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Judías rojas (cocidas o enlatadas)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium, chopped Cebolla
- 3 minced Dientes de ajo
- 1 inch, grated Jengibre
- 2 medium, chopped Tomates
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Perejil en polvo
- 0.5 teaspoon Cúrcuma molida
- 1 teaspoon Garam masala
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo.
- 1 cup Leche de coco
- 1 cup Agua
- 1 teaspoon Sal
- 2 tablespoons, chopped Cilantro fresco
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las semillas de comino y déjelas que chisporroteen durante unos 30 segundos hasta que empiecen a crepitar.
Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por otros 2 minutos, o hasta que desprendan aroma.
Agrega los tomates picados y cocina durante 5 minutos, o hasta que empiecen a ablandarse.
Agregue el polvo de cilantro, la cúrcuma, la garam masala y el chile en polvo. Cocine por 1 minuto para que las especias se desarrollen.
Añade los frijoles rojos cocidos a la sartén y remueve bien para combinar con las especias.
Agrega la leche de coco y el agua, y sazona con sal. Lleva la mezcla a fuego lento.
Deje que el curry hierva a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Adorne con cilantro fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1021 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.3 g | 43% | |
| Saturated Fat | 5.3 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3398 mg | 148% | |
| Total Carbohydrate | 148.0 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 33.9 g | 121% | |
| Total Sugars | 32.0 g | ||
| Protein | 41.2 g | 82% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 310 mg | 24% | |
| Iron | 18.1 mg | 101% | |
| Potassium | 2920 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
