Curry de frijoles rojos bajos en sodio.
Descubre el equilibrio perfecto entre sabor y salud con este Curry de Frijoles Rojos Bajo en Sodio, una versión saludable del clásico plato indio ¡que cuida tu corazón! Con tiernos y repletos de proteínas frijoles rojos cocidos a fuego lento en una fragante mezcla de especias terrosas como comino, cúrcuma y garam masala, este vibrante curry prescinde de la sal añadida sin renunciar al sabor. Tomates recién triturados, ajo picado y jengibre rallado crean una base rica y sabrosa, mientras que un chorrito de jugo de limón y un toque de cilantro fresco añaden el toque final brillante. Ya sea servido sobre arroz integral cremoso o acompañado de roti de grano entero, esta receta baja en sodio es reconfortante a la par que saludable, ideal para cualquiera que busque comidas sabrosas que prioricen el bienestar.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Frijoles rojos secos
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla finamente picada
- 3 Dientes de ajo, picados
- 1 teaspoon Jengibre fresco, rallado
- 2 cups Tomates, triturados
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoons Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoons Pimienta de cayena
- 1 teaspoon Garam masala
- 1 Hoja de laurel
- 0.25 cup Cilantro picado
- 1 tablespoon Jugo de limón
- 4 cups Agua
Instructions
Enjuaga los frijoles rojos secos cuidadosamente bajo agua fría. Remójalos en suficiente agua para cubrirlos por completo durante la noche, o al menos 8 horas.
Escurra los frijoles remojados y enjuáquelos de nuevo. Coloque los frijoles en una olla grande con 4 tazas de agua fresca y una hoja de laurel.
Llevar la olla a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a bajo y dejar hervir a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos. Escurrir y reservar, retirando la hoja de laurel.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos segundos hasta que estén fragantes.
Añade la cebolla picada a la sartén y sofríe durante 5-6 minutos, o hasta que las cebollas estén transparentes y ligeramente doradas.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y sofríe por 2 minutos más.
Agrega los tomates triturados a la sartén, seguidos de cilantro molido, polvo de cúrcuma y pimienta de cayena. Cocina durante 5 minutos mientras revuelves para permitir que los sabores se integren.
Agrega los frijoles rojos cocidos a la sartén junto con media taza de agua. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Deja cocinar el curry a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que los frijoles absorban los sabores de las especias.
Incorpora el garam masala y el jugo de limón, mezclando bien.
Adorna el curry con cilantro picado justo antes de servir.
Sirve caliente con arroz integral cocido o roti de grano entero.
Nutrition Facts
Calories |
297 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 7.8 g | 10% | |
| Saturated Fat | 0.9 g | 5% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 55 mg | 2% | |
| Total Carbohydrate | 46.2 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 15.1 g | 54% | |
| Total Sugars | 8.2 g | ||
| Protein | 15.1 g | 30% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 142 mg | 11% | |
| Iron | 6.4 mg | 36% | |
| Potassium | 1350 mg | 29% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
