Curry de frijoles rojos bajos en grasas
Este Curry de Frijoles Rojos Bajos en Grasa está lleno de proteínas y rebosante de sabores audaces, es un giro saludable y bueno para el corazón de este plato clásico indio. Perfectamente sazonado con comino aromático, cúrcuma terrosa y un toque de garam masala reconfortante, este curry usa solo una cucharadita de aceite de oliva para mantenerse ligero sin comprometer el sabor. Listo en menos de 45 minutos, es una receta de un solo recipiente fácil que equilibra los cremosos frijoles rojos, tomates frescos y un ajo y jengibre fragantes en una salsa rica y satisfactoria. Ideal para cenas de entre semana ocupadas, sírvelo con arroz vaporizado esponjoso o pan plano caliente para una comida nutritiva llena de bondad vegetal. ¡No olvides la guarnición de cilantro fresco para darle un toque de color y sabor extra! Perfecto para veganos, vegetarianos o cualquier persona que busque una opción saludable y reconfortante, este curry de frijoles rojos bajos en grasa seguramente se convertirá en el favorito de la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups judías rojas enlatadas
- 1 medium cebolla
- 2 medium tomate
- 1 inch piece jengibre
- 3 dientes de ajo
- 1 teaspoon semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon garam masala
- 0.25 teaspoon pimentón rojo
- 0.75 teaspoon sal
- 2 tablespoons cilantro fresco
- 1 hoja de laurel
- 1.5 cups agua
- 1 teaspoon aceite de oliva
Instructions
Enjuague los frijoles rojos enlatados bajo agua fría y aparte.
Pica finamente la cebolla, los tomates, el jengibre y el ajo.
Calienta aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio.
Añade las semillas de comino y la hoja de laurel a la sartén y fríe hasta que las semillas empiecen a chisporrotear y se libere el aroma.
Agrega la cebolla picada a la sartén y saltéala hasta que esté transparente y dorada, aproximadamente 5 minutos.
Mezcla el jengibre y el ajo, cocina por 2 minutos más hasta que estén fragantes.
Añade los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y se vuelvan pulposos, revolviendo ocasionalmente durante unos 5 minutos.
Incorpore el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro, el polvo de chile rojo y la sal. Cocine la mezcla de especias durante 2 minutos más.
Agrega los frijoles rojos escurridos a la sartén y mezcla bien para cubrirlos con la mezcla de especias.
Agrega 1.5 tazas de agua, revuelve y lleva la mezcla a hervir a fuego lento.
Cubre la sartén y deja que el curry hierva a fuego lento durante 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Después de 15 minutos, destapa y revuelve, aplastando ligeramente algunos de los frijoles para espesar el curry.
Espolvorea garam masala por encima y mezcla bien.
Adorne con cilantro recién picado antes de servir.
Sirve el curry caliente con arroz al vapor o pan plano.
Nutrition Facts
Calories |
884 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 18.6 g | 24% | |
| Saturated Fat | 2.9 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5286 mg | 230% | |
| Total Carbohydrate | 143.1 g | 52% | |
| Dietary Fiber | 37.5 g | 134% | |
| Total Sugars | 29.0 g | ||
| Protein | 42.6 g | 85% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 327 mg | 25% | |
| Iron | 20.0 mg | 111% | |
| Potassium | 2842 mg | 60% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
