Curry de Frijoles Ricos en Proteínas
Curry de Frijoles Reconfortante y Alto en Proteínas
Repleto de potencia basada en plantas y rebosante de sabores audaces, este Curry de Frijoles Reconfortante y Alto en Proteínas es el alimento reconfortante definitivo para los entusiastas de una alimentación saludable. Con una mezcla rica en proteínas de frijoles colorados, garbanzos, frijoles negros y lentejas, este plato vibrante se cuece a fuego lento en una fragante salsa a base de tomate impregnada de especias reconfortantes como comino, cúrcuma y garam masala. Jengibre fresco, ajo y un toque final de cilantro y jugo de limón elevan el perfil de sabor, haciendo que cada bocado sea absolutamente irresistible. Listo en solo 45 minutos, esta fácil receta es perfecta para las noches ocupadas de la semana, ofreciendo una comida satisfactoria y llena de nutrientes que combina maravillosamente con arroz, pan plano o sola como un guiso saludable. Ideal para veganos, vegetarianos y cualquiera que busque opciones de comida alta en proteínas, este curry es una deliciosa adición a su menú semanal.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, finely chopped cebolla
- 4 minced dientes de ajo
- 1 tablespoon, grated jengibre fresco
- 1 teaspoon "semillas de comino"
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon garam masala
- 0.5 teaspoon or to taste pimentón rojo
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 14 oz can tomates en cubos
- 1 cup, drained and rinsed judías rojas cocidas
- 1 cup, drained and rinsed garbanzos cocidos
- 1 cup, drained and rinsed frijoles negros cocidos
- 1 cup lentejas cocidas
- 2 cups caldo de verduras
- to taste sal
- 0.5 cup, chopped cilantro fresco
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que se vuelvan traslúcidas, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por 2 minutos más, revolviendo con frecuencia.
Agrega semillas de comino, polvo de cilantro, polvo de cúrcuma, garam masala y polvo de chile rojo a la olla, y revuelve durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
Agrega la pasta de tomate y cocina durante 2 minutos, luego añade los tomates cortados en cubitos y cocina durante otros 5 minutos, permitiendo que la mezcla se espese.
Añade los frijoles rojos, garbanzos, frijoles negros y lentejas a la olla, mezclando bien con la mezcla de tomate.
Incorpore el caldo de verduras, lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento durante 15 minutos. Revuelva ocasionalmente.
Sazona el curry con sal al gusto.
Retire del fuego y añada el cilantro fresco y el jugo de limón.
Sirva caliente con arroz o pan plano.
Nutrition Facts
Calories |
1710 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.2 g | 55% | |
| Saturated Fat | 6.6 g | 33% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1643 mg | 71% | |
| Total Carbohydrate | 261.9 g | 95% | |
| Dietary Fiber | 79.3 g | 283% | |
| Total Sugars | 45.7 g | ||
| Protein | 86.3 g | 173% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 593 mg | 46% | |
| Iron | 33.4 mg | 186% | |
| Potassium | 5294 mg | 113% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
